La columna gastronomica: en el asado ,lo importante es el ritual

Si le preguntas a los amantes del asado que es lo que más le gusta del mismo ,seguramente le contestaran el ritual ,el encontrarse con amigos ,la picadita previa y cosas parecidas. Es que el asado para los argentinos es eso. Es juntarse con amigos ,ir preparando el asado mientras todos miran ,preparan la picadita ,servir unos fernets, unos bermu , en el caso de que hay mujeres que vayan preparando las ensladas y disponerse a disfrutar del asado ya con las achuras y los distintos cortes que el parillero de turno eliga. El asado basicamente es de macho, guste a quien le guste. Es la reunión de hombres para compartir fútbol y cosas personales. La mujeres entran en escena como esposas y en los asados familiares. El asado se refiere siempre a parillada y nunca a tira de asado solamente. Todos coinciden que si bien se disfruta mucho una salida a un parilla ,le falta esa magia ,esa esencia que solo los asados made in casa pueden dar. Algunos como el actor Juan Duran le gusto darle un plus: "el asado es más que nada un ritual que implica encontrarse con amigos, comer la picada y jugar un truco mientras se hace". Además agrega que "cuando voy a un restaurant a comer asado siempre pienso que le falta algo ,aunque este espectacular nunca tiene esa magia. Para los hombres el asado es la reunión más importante.". Otra cuestión importante y casi fundamental es no confundir hacer unos patys con hacer un asado. Unas cuentas veces me han enganchado diciendome veni al asado y al ir solo eran unos patys y unos choris a la parrilla. Eso no es asado claramente. Es una choriseada con paty ,nada más. El asado implica mucho más y va más alla y queda evidenciado que es una fiel costumbre nacional. Sumando a las voces famosos que nos hablaron de la importancia del asado en sus vidas, el periodista Carlos Barragan nos comenta que "sufrí mucho los primeros años, era el clásico asador tenso, pero ahora le agarre la mano y realmente disfruto de hacer un asado y toda su ceremonia". En cuanto a los secretos para hacer un buen asado ,cada uno tiene su librito, pero el humorista Chichilo Viale simplifica la cuestión diciendo que " no hay demasiados secretos, es hacerlo a leña, despacio y que la carne sea buena. Me gusta mucho la leña y hacer despacito bien en la costilla. Con el carbón sale bien, pero tenes que tener otro cuidado." El tema de si hacerlo a carbón o leña ,tiene que ver con las grandes cuidades y los pueblos. En las grandes ciudades no hay duda de hacerlo a carbón por ser lo más practico ,en cambio en los lugares donde se respira verde y no hay tanto trafico, cuidades más chicas o pueblos ,la leña es la opción más elegida. Quienes lo hacen a leña aseguran que no hay asados como eso ,aunque se adaptan al carbón. En cambio , quienes lo hacen a carbón les cuesta mucho adaptarse a la leña.  Otros ,como el actor Salo Pasik tiene otras versiones acerca de los secretos del asado: "el secreto se basa en una buena carne. Si no tenes buena carne ,no levantas el asado con nada. Después cada maestrito con su libreto, hay que preparar buena brasa y tener intuición para descubrir el punto justo de las cosas". Titi Fernandez por su parte resalta la importancia del fuego y niega la simplicidad del asunto: "la preparación es todo , un buen fuego es muy importante , lo fundamental es no quedarse sin fuego. La cantidad de fuego que tenes que ponerle a la carne depende del espesor, parece facil pero para hacer un gran asado tenes que saber varios trucos". Muchas opiniones y voces , todos reunidos para la gran costumbre nacional : un buen asado. En otras entregas hablaremos de otra pasión que crece con fuerza en las parrillas y son las extraordinarias achuras. 

 

 

 

Analisis de restaurantes: Hoy, Charlie's Fondue

En esta sección le llego el turno de ser analizado a Charlie's Fondue , una propuesta sanisidrense para salir de lo habitual y darse un gustazo en grande. 

Ambiente: Realmente muy bueno. Es un ámbiente familiar ya que todo es supervisado por la dueña ,una señora mayor muy dedicada. La forma de casa antigua que tiene el lugar hacen que uno se siente confortable y como en un hogar, propicio para esperar la llegada de la fondue.

Recomendados: Aca no quedan muchas dudas. El Fondue es la vedette del lugar y casi lo único que se pide. La fondue de quesos es absolutamente recomendable y si se quiere finalizar la velada a todo trapo, no puede faltar la fondue de chocolates ,realmente una exquisites.

Bebidas: Buenas, tiene linea coca-cola y eso soluciona muchos disgustos.En cuanto a los vinos ,los precios son execivos con respecto a cartas de otros lugares. Igualmente podemos encontrar variedad y buena calidad ,pero el piso ya esta bastante alto.

Atención: Muy buena y esmerada. Siempre cordial ,atento y  con una sonrisa en el rostro. Se preocupan para que vuelvas y te hacen sentir comódo.

Precios: Elevado. Como decia en el copete es para darze un gustazo ,pero de vez en cuando. La cena no baja de 140/150$ por persona y por eso uno debe cuidarse. Sin vino se puede hacer más barato. Pero si ya viniste hasta este lugar ,es mejor disfrutarlo plenamente.

Puntaje: 8 

Data: Av. Del Libertador 15.900, San Isidro. Tel: 4747-4709 

El bermú domingero, esa costumbre perdida

Yo soy un fanatico de las tradiciónes ,siempre lo fui y siempre me gustaron. Recuerdo mi familia en Mar del plata, recuerdo esos domingos y cada vez que voy para alla los revivo. Me levanto de la cama y abajo ya esta el tio Francisco sentado. El padrino ya arrimo el fuego,mientras corta unos salamines y un queso.Los vasos estan preparados todo bien listo. De a poco llega la gente y el padrino les ofrece un bermú. Gancia,Cinzano ,Fernet ,de todo hay en el bar del el padrino,siempre listo. La gente disfruta su bermu con la picadita para luego pasar al asado. Esta misma escena se repite al domingo siguiente,pero esta vez es mi madrina lidia la que esta en la cocina con los ravioles. El tio Francisco,por supuesto ,en la mesa ya listo. La gente viene y el padrino ofrece el bermú,Gancia ,Cinzano ,Fernet,Martini también hay.Una picada y luego a disfrutar los ravioles. No se porque pero esos domingos con el bermu se perdieron. Antes era tradición ,ahora parecemos vivir muy apurados para eso. La verdad es una lastima. En mi casa ,por suerte, se sigue manteniendo que los domingos se come pasta. Eso es inamovible. El bermu fue quedando de lado. Se hacia con lo que habia en la heladera y listo ,no era algo preparado.Pero si era una ceremonia importante. El almuerzo del domingo duraba hasta bien tarde y se reunia toda la familia.La maldita modernidad y sus tiempos han matado todo eso. Pero revivirlo o no depende de nosotros .Las tradiciones las mantiene la gente y uno siempre esta a tiempo de recuperarlo.Brindemos todos juntos por el bermu!

El ranking:los mejores tostados.

El tostado mixto es ese bocadillo clásico en la ideosincracia porteña. Para cortar la tarde no hay nada mejor ,pero aunque parezca algo facil de hacer,no es sencillo encontrar el mejor y en este ranking te decimos donde estan.

1. El timón. Sin lugar a dudas ,el rey de los tostados por su excelencia. Su tostado es incomporable con cualquier otro y cuando probas el del timón ,sentis que nunca volveras a probar algo igual en otro lado. Eso te lleva a volver periodicamente como hago yo en busca del tostado. Su tamaño es el doble de lo normal ,son 8 porciónes en vez de 4 y su precio razonable, ¿el secreto de porque es tan rico? no lo sabemos pero lo que si sabemos es disfutarlo ,para recomendar siempre. Entre su ámbiente podemos encontrar varias personalidades de la farandula y un gran auto viejo que decore el salón en forma perfecta. El timón queda enfrente de canal 9 ,en Conde y Dorrego.

2.  La giralda. Personajes excéntricos, ávidos lectores, poetas delirantes, artistas y “gente común” son parte de la escenografía fija de La Giralda. Lo cierto es que entre sus paredes, con poca madera y mucho azulejo, se respira bohemia y el aroma a cafecito tradicional. Su tostado es muy bueno. La giralda queda en en el centro, Av. Corrientes 1453.

3. Cafe Martinéz. Si bien por sus multiples sucursales ha perdido la esencia ,Cafe Martinez aún conserva su excelente cafe y sus excelentes tostados ,y en su combinación esta el gran gusto. Recomendable y como saben Cafe Martinez tiene muchisimas sucursales ,la más recomendadas según mi criterio son la de Av. Del Libertador 6898 en Nuñez , la de Soldado de la Independencia y Ortega Gasset en Las Cañitas y la de Arcos y Virrey del Pino ,en Belgrano.

4. El banderin. Un clásico cafe en donde se respira un ambiente futbolero que contagia. Como su nombre lo indica esta lleno de banderines y por la tardecita se puede ver mucha gente en un salon que ya es por demás chicos. Entre cafe y birra, siempre sale un buen tostado ,especialidad de la casa. El banderin queda en Almagro ,en Billnghurst y Guardia Vieja.

5. Fillipo. Clásico cafe de Buenos Aires. Su ambiente sobrio y elegante ,invita a comerse los mejores tostados. En esta caso no solo hay mixto ,sino que también especiales como uno con palmitos absolutamente recomendable. Fillipo queda en barrio norte, en Callao y Santa Fe.

La cocina de las estrellas : Titi Fernandez

En esta ocasión , le toca el turno a esta sección de los miercoles al periodista deportivo Titi Fernandez ,que nos cuenta todos sus gustos gastronomicós. 

¿Cómo te llevas con la cocina?

- Cocino muy poco porque mi mujer no me deja, soy consumidor en todo lo que respecta la cocina.

- ¿Qué  alimentos consumís?

- De todo, no le hago asco a nada.

- ¿Tu mujer es la que cocina en la casa?

- Exactamente y lo hace realmente muy bien.

- ¿Cuáles son las especialidades que más te gustan?

- No tengo una en particular, todas las comidas  al  horno me encanta como el pastel de papa, que es riquísimo. 

- ¿Vos te la arreglas con algunas cosas de la cocina?

- Si, me doy mucha maña con la parilla.

- ¿Sos un buen asador?

- Modestia aparte, me considero un excelente asador.

- ¿Cuál es el secreto para realizar un buen asado?

-  Saber de que manera poner la carne y cuando darla vuelta. Lo que suma mucho es saber el punto justo que le justa a cada persona. La preparación es todo, un buen fuego es muy importante, lo fundamental es no quedarse sin el mismo. La  cantidad de fuego que tenes que ponerle a la carne depende del espesor, parece fácil pero para hacer un gran asado tenes que saber varios trucos.

- ¿Sos conocedor de vinos?

- Si me gusta y conozco bastante. Los fines de semana los disfruto, en la semana no tomo.

- ¿Qué cepas son de tu preferencia?

- Malbec y Cabernet Savignon,  me gustan los vinos con cuerpo.

- ¿Qué lugares elegís cuando vas a comer afuera con tus amigos?

- No tenemos lugares fijos, pero el lugar a donde más vamos es la cantina “Los amigos” en Villa Crespo, un ambiente familiar en donde podes probar varios platos. Esencialmente me gusta los lugares en donde la atención es amena y te hacen sentir cómodo.

- Vos que sos futbolero ¿cuál es la mejor comida mientras se ve un partido de fútbol?

- No como habitualmente mientras miro fútbol. Igualmente me parece que la pizza o una empanada es algo adecuado para mirar un partido.

- Vos que recorriste mucho el país y el exterior, ¿qué pensas de la gastronomía local?

- Es muy buena, aca somos descendientes de italianos y españoles y tenemos todas las variedades, podes comer buena carne, pescados y sabrosísimas pastas. Hay lugares para todos los gustos y muy buenos.

- ¿Qué no puede faltar en tu heladera?

- Coca Zero y es esencial que haya alguna fruta como manzana o pera.

                                                                         

Publicado en la Revista Ahora del diario Crónica en Noviembre de 2011.

La columna gastronómica: Nacional y popular, una propuesta que suma.

Hace poco se instalo una cadena de comidas rapidas que atienden las 24 horas. Hasta ahi nada raro ,pero si te decimos que solo venden productos nacionales (no hay coca ni pepsi ,sino Goliath y cunigton) ,la cosa cambia totalmente. Nac & Pop crece al ritmo del éxito y abre un precedente para el mercado nacional. 

Esto no es la parte de analisiís de restaurantes. Usted esta bien ubicado, es viernes y es la columna gastronomica. Porque si bien lo que estamos viendo es un lugar, una cadena mejor dicho , lo que se resalta es un producto ,una tendencia gastronomica que se esta abriendo y que tan bién nos hacen. Porque desde Nac & Pop lo que se quiere es resaltar la industria nacional ,ponerla bien arriba. Para eso ,este servicio 24 horas en la ciudad que nunca duerme, no esta nada mal. Tantos los panchos ,lomitos ,bondiolas y hamburgesas son sumamente sabrosas, sin nervios y a precios totalmente accesibles y populares. Todo esto te lo acompañan de Papas Pehuamar, un orgullo de snacks argentinos. Pero sin dudas que la perlita del lugar son las bebidas. Nunca antes un lugar se la había jugado tanto por la industria nacional. Si bien como saben ,odio que no haya coca ,si es por una noble causa se acepta. Además tampoco hay pepsi ,asi que no tendremos ese dilema que planteamos en la primer columna gastronomica. Para tomar, te podes encontrar con jugos Villavicencio, gaseosas goliat y Cunnigton y si te gusta la birra, podes desgustar una buena Isenbeck. Una propuesta realmente genial.  Los nombres de los platos y la ambientación del lugar merecen una mención especial.  Te podes encontrar con el ricotero ,el diego (una bondiola al gusto de la presi) ,una coca sarli y demás nombres de la ideosincracia nacional. El lugar esta ambientado con la cara de los grandes idolos argentinos , más que nada de la cultura artistica. También se destaca la atención ,seriamente comprometida con los ideales del lugar, se nota que estan ahi porque lo sienten y no porque tienen que pagarse la facu y laburan ahi ,como pasa en tantisimos otros lados.Un lugar para sentirte como en tu  casa, donde el espiritu nacional  y popular brota por los poros.  De a poco Nac & Pop va abriendo cada vez más sucursales ,las que ya suman 8 en este momento y tienen proyectadas 2 más.Sin politisarse demasiado ,aunque tiene su rasgo claramente Kirchnersita, Nac & Pop intenta ser un lugar que le de manija a lo nacional y una alternativa frente a las grandes cadenas yanquis. Asi que olvidesen de Mac Donalds o Burger King , y disfruten de un buen lomito o una buena hamburgesa 100% nacional ,contribuyen con el país y también con que esta tendencia siga creciendo. Como dice el slogan del lugar, es Nac y no Mac! Nos vemos el viernes que viene en esta sección.

El ranking: los mejores restaurantes de comida uruguaya

En  esta ocasión le toca el turno a la gastronomía uruguaya, que poco a poco fue cruzando el charco y se instalo en nuestro país. Con una ideosincracia parecida ,pero con el toque disitntivo que los charruás pueden darle. Aqui le ofreceremos los mejores 5 lugares donde podes degustar comida uruguaya. 

1. La celeste. Es muy grata  la sensación de encontrar un lugar agradable, donde te hacen sentir cómodo y la comida es riquísima. Seguramente todas esas cosas te pasen cuando vayas a  "La Celeste". El lugar es muy acogedor, tiene un patio cubierto que deja pasar el sol y las mesas estan bien ubicadas lo que permite pasar una gran velada. Los mozos son serviciales sin ser pesados. La comida realmente exquisita, las opciónes más aplaudidas son las batatas rotas con mostaza, chivito canadiense del uruguay y pamplonas. Para lo que esperan el postre ,el distintivo volcán de chocolate vale la pena probarlo. La celeste queda en Palermo Hollywood, en Bondpland 1944.  

2. La pasiva.  Un clásico de Montevideo y Punta del Este que arribó hace algunos años a Buenos Aires. Para todos que algunas vez probamos esos panchos, vamos ahi con una sola premisa. Si bien el precio es caro, vale la pena por lo menos una vez. El servicio es atento y servicial. Además de los ya mencionados panchos ,se recomienda el   bife de chorizo a la pasiva, simplemente exquisito. El chivito tambien se destaca ya las porciónes de papas fritas son generosas y sabrosas. Un clásico que no se discute, se disfruta. La pasiva queda en el centro porteño ,en Corrientes y Callao.

3. La esquina del medio y medio. Lugar pintoresco, la atención es excelente atenta y muy esmerada. Los platos son abundantes ,te vas bien lleno. Se destacan los clásicos chivitos y la pamplona de cerdo. Se dice que si los glotones tienen un paraiso, este bodegon se le asemejaría. La esquina del medio y medio queda en el centro porteño , en Peron y Montevideo. 

4. Club del medio. Simpleza en zona norte ,dificil de encontrar. La atención es buena y se destaca el chivito a la canadiense y el super chivito al plato. Para el postre, es imperdible el chaja. Lo bueno del lugar que tiene un horario extenso ,por lo que podes ir tarde y no te ponen mala cara. La ambientación es bastante pobre. Club del medio queda en Olivos, en Libertador 2496. 

5. Che chivito.  Buen lugar, con buena ambientación y una atención aceptable. Los sanbuches de chivito son bastante destacable ,pero si buscas comida gourmet aca no la vas a encontrar. Sale lo rápido y facil y no más de eso. Un rincon charrua en Villa Devoto. Che chivito queda en Avenida Beiro 3550.  

La cocina de las estrellas: Andrea Ghidone

En esta oportunidad le toco a la bella modelo uruguaya ,quien nos cuenta todos sus gustos en la cocina en una nota imperdible. 

- ¿Te gusta cocinar?

- Si, me encanta.

- ¿Qué platos te gustan?

- Me gusta mucho cocinar pastas y guisos.

- ¿Qué tipos de pastas?

- Los fideos son lo que mejor me sale. Pastas rellenas también hago, pero  bastante poco. Me fascina hacer el tuco.

- ¿Comida salada o dulce?

- Prefiero la salada. Si tengo que elegir, prefiero una buena picada a una mesa dulce.

-¿Tenes algún secreto en la cocina que nos puedas contar?

- No. Me gusta que la comida sea sabrosa, así que le pongo lo que me parece que queda bien. Cada condimento le da un sabor especial a las comidas.

-¿En que época del año cocinas más?

- No tengo un periodo en particular. Dependo del tiempo que tenga, no del clima. Me da lo mismo si es invierno, otoño, verano o primavera.

- ¿Qué desayunas habitualmente?

- Un té con gallletitas. Bien simple, pero rendidor.

- ¿Qué no puede faltar en una buena comida?

- Algo de acompañamiento para la carne. No me gusta la carne sola, tiene que tener puré, papas fritas, ensalada o alguna guarnición.

- ¿Qué pensas de los deliverys?

- Me salvan la vida muchas veces. Intento no recurrir a ellos con frecuencia, solamente cuando es necesario. 

- ¿Pizza o empanadas?

- Creo que empanadas.

- ¿ De qué gusto?

- Mis predilectas son las de jamón y queso, la de roquefort y la de queso y cebolla.

  Publicado en la Revista Ahora en Mayo del 2011.

Analisís de restaurantes: Hoy, Arnoldo

En esta ocasión le llego el turno a una clásica cantina italiana , a la que fuimos y analizaremos. 

Ambiente:  Realmente muy bueno, es clásico y tradiciónal. Al llegar , lo primero que  vez son distintos platos sobre un vidrio y eso ya motiva. Las cortinas al estilo clásico y las mesas bien distribuidas,permiten pasar una gran velada.

La cocina: Excelente, de una calida suprema. Platos simples y consicos. Se destacan en pastas, ya sean fideos o rellenas y en pollos,que lo venden en cuarto ,medio o entero. Los postres también son buenos. 

Recomendados: Los fuccile al scarparo y a la putanesca, los ravioles con salsa mixta, el pollo a la provenzal y en los postres, la copa Salerno es un manjar que vale la pena probarlo.

Bebidas:  El punto flojo del lugar. Tiene línea Pepsi y eso les resta muchisimo. Además ,a veces, no tienen agua tonica y solo te limitan a Pepsi o Sprite. Para colmo ,tampoco tienen porron de cerveza (solo la de un litro) y la carta de vinos es basante acotada. Flojo,flojo....

Atención: Muy buena, a la vieja usansa. Mozos como los de antes, que te atienden y te saludan cuando entras y cuando te vas. Atentos y clásicos. Una delicia para todos los que veneramos este tipo de mozos y detestamos los tipicos modernitos de onda palermitana.

Precios: Buenos y aceptables. Si sabes pedir ,seguramente te llevaras una grata sorpresa al recibir la cuenta. Por su calidad ,terminas llendote contento con el estomago y el bolsillo.

Puntaje:  8

Data: Cabrera 3602.  

La columna gastronomíca: Vino para todos , aunque a algunos les moleste

En las provincias con producción vitinicola , han reflotado una vieja ley que impone que los restaurantes tengan un vino en su lista a precio popular. Una idea que a todos tendría que gustar, pero los oligarcas de siempre pusieron el grito en el cielo. 

Tanto en San Juan ,Mendoza y Neuquen ha vuelto lo que se le puso como nombre "vino turista", que debido a las últimas tendencias de hacer todo para todos ,como futbol para todos ,automovilismo para todos ,deportes para todos ,carne para todos ,libros para todos etc. ,se lo denominada popularmente como "vino para todos". ¿Pero de que se trata esto? Basicamente de una ley que data del año 1970 que obligaba a los restaurantes a tener un vino en la lista a precio popular ,asi  toda la gente podía tomar vino ,justamente en las tierras del vino y el buen sol como es Mendoza en su máximo exponente. Los vinos tiene que rondar entre los 18 y los 25 $. La idea es noble y generosa y permite que todos puedan disfrutar de un buen vino a un precio razonable ,y no tener que pagar 80$ para un vino ,que muchisimas gente no tiene. Esta idea no puede tener contra, es justa y digna,pero sin embargo leyendo distintas publicaciónes gastronomícas me lleve una fea sorpresa. Despotricaban contra la propuesta ,diciendo que los dueños de los restaurantes finos no querian manchar su carta  con vinos  berretas y no se cuantas barbaridades más. ¿Pero de que estamos hablando? solo se obliga a poner un vino a precio popular, el resto podes ponerlo al precio que quieras! ¿Tanto les cuesta pensar un poco en la gente que no tiene y dejar de pensar en su propio bolsillo? La verdad indigna y da verguenza, y más lo da los periodistas que avalan este tipo de conductas. En este blog mantenemos la costumbre y lo clásico ,estamos encontra de lo fashion y la modernidad y sobre todas las cosas, nos  encanta las propuestas populares y que piensen en la gente. Cuando decimos populares, no decimos grotescas ,nos gusta el buen estilo ,pero sobre todos priorizamos el buen comer y la buena atención. Esos son nuestros pilares y no lo vamos a cambiar, por eso celebramos la vuelta del vino turista o como nos gusta llamar a nosotros ,siguiendo esta buena moda, "el vino para todos". Brindemos con vino ,blanco en mi caso pero el que más le guste a ustedes. Que los oligarcas sigan sufriendo ,el pueblo disfruta y bebe. Nos vemos ,en esta columna, el próximo viernes.

El ranking: los mejores restaurantes de comida norteamericana

Si pensamos en comida norteamericana , lo primero que nos saldra es Mac Donalds o Burger King. Pero ,afortunadamente, la comida del norte de america es mucho más que una hamburgesa rapida. Timidamente se fueron acercando para finalmente desembarcar entre nosotros ,buenas propuestas de comida yanqui.

1. Hard Rock Cafe. Un clásico a nivel mundial,sus remeras con las diferentes ciudades son un rasgo distintivo. Plantado con éxito en las principales ciudades del mundo ,no defrauda en Buenos Aires. El ambiente es muy lindo,  bien rockero para los que gustan de esa movida. La atención es buena y esto no es poco si se refiere a cadenas norteamericanas. Las hamburguesas y los nachos son realmente muy ricos. Se recomiendan el Bar-B-Que Ribs (todo un costillar de cerdo al estilo Tennessee bañado con  salsa casera de barbacoa)con papas fritas, la perlita del lugar realmente y también son muy buenos los porotos al estilo ranchero. En los postres, no te podes perder el sundae y el brownie. Hard Rock Cafe queda en Recoleta, en Pueyrredon 2501. 


 2. Tucson.  Lindo lugar, bien puesto y con el estilo norteamericano impuesto. La atención es buena y esmerada. Entre las opciónes más aplaudidas se destacan el salmón ahumado con tostaditas y dip de salsa chef, costillita de cordero asada a la leña con puré de papas o ensalada. En los postres, es realmente exquisito el lemon pie. Para pasar una gran velada. Tucson queda en Nuñez,en Arcos y Crisologo Larralde.


3. T. G.I Friday.  Un icono en Estados Unidos ,cuando desembarco aca los afortunados que suelen viajar a Miami ya lo conocian. Su nombre significa "Gracias a dios es viernes" ,por lo que el viernes es el día más ponderado del lugar. Aca podes conseguir el mejor milshake de Bs As, por calidad y cantidad, excelentes las tortillas mexicanas. Impecables las presentaciones de los platos por color y cantidad. Es caro, pero vale vivir la experiencia. El punto flojo es la atención, algo repetitivo en Norteamerica,donde no se esmeran en brindarte la atención que uno espera. T.G.I Friday queda en las afueras del alto Palermo en Arenales y Coronel Diaz. 

4. Kansas.  Un emblema de la comida yanqui. Es habitual  ver larga colas de coches para ingresar a el lugar. Pese a eso ,la atención es flojisima y por eso baja en el ranking. La calidad de la carne esta acorde al precio, la cata de vinos es muy buena. El pork loin y las papas asadas son muy buenas, se recomienda las costillas de cerdo  y los postrres realmente inigualables, en donde se destacan el going bananas y el key lime pie. Kansas queda en Las Cañitas, en Avenida Del Libertador 4625. 


5.  Las olas. Una copia casi exacta de Kansas, con su misma ambientación. Tan copia ,que por eso esta abajo en el ranking. En la comida también es buena ,donde se destacan las carnes, costillitas de cerdo, ensalada Cesar y las delciosas papas fritas. La atención obviamente es floja ,repitiendo el karma estadounidense. Las olas queda en Olivos, en Avenida Del Libertador 13.800.

La cocina de las estrellas: Chichilo Viale

En una nueva entrega de esta sección le toco el turno al humorista Chichilo Viale,quien nos  cuenta todos sus gustos gastronomicós.

¿Cómo te llevas con la cocina?

- Perfecto, me encanta cocinar, para mi es una terapia. Soy un meticuloso de porquería, si me pongo a hacer un pollo al disco tengo que cortar la cebollita y el morron como a mí me gusta y si me vienen a ayudar dijo que no porque me gusta hacerlo a mi modo. Soy un enfermo y mi socio Omar Res también le gusta la cocina, aunque el es más adicto a comer. A ambos nos encanta la cocina.

- ¿ Cuales son tus especialidades?

- Varias. Ahora estoy haciendo puchero al horno que es algo muy sofisticado. Lo que más me elogian es el pollo al disco, el mil hojas de papas, papa a la crema o al ajo, la papa aplastada contra la plancha, papas saltadas con pimiento, cebolla colorada y hongos y también papa a la manteca. Me gustan todo este tipo de cosas y hago muy buenos asados.

- ¿Cuál es el secreto para hacer un buen asado?

- No tiene demasiados, es hacerlo a leña, despacio y que la carne sea buena. Me gusta mucho la leña y hacer despacito bien en la costilla. Con el carbon sale bien, pero tenes que tener otro cuidado.

- ¿Sos conocedor de vinos?

- No tomo demasiado. Tomo savignon blanc, champagne y fernet.

- El fernet es un clásico de Córdoba.....

- Así es. No tomo una barbaridad,  tomo lo suficiente para emborracharme (risas). En cuanto a los vinos, tengo una bodeguita para los amigos. Pero me guió más por el precio que por la marca. Donde me destaco es en el champagne, ahí si soy muy conocedor y sé elegir bien. Tengo mi amigo Horacio Pagani que es un ordinario, toma champagne con hielo y eso es una ofensa. El se justifica con que esta de moda, pero para los champuseros eso no esta permitido.

- ¿Te gusta más comer en casa o afuera?

- Me quedo a cocinar en casa, aunque también me agrada comer en restaurantes.

- ¿Fruta preferida?

- Banana. Aunque prefiero lo dulce. 

- ¿Postre preferido?

- Banana con mucho dulce de leche. Además me encanta una buena torta, un buen lemon pie, un buen queso con dulce, un vigilantazo también es muy rico.

- ¿Mate amargo o dulce?

- El mate es amargo. Todo debiera ser amargo, en Inglaterra al te no le ponen azúcar, yo tomo hasta el café amargo.

- ¿Ravioles o sorrentinos?

-         Sorrentinos.

Analisís de deliveries: Hoy, Pizza Bum y El Gourmet

Empezamos esta sección donde analizaremos dos deliveries midiendo el tiempo y demás. En el dia de hoy,presentaremos el servicio de delivery de Piza Bum y El Gourmet,por supuesto en los dos pidiendo empanadas. 

Lllamos a Pizza Bum y ordenamos una docena de empandas. La atención es buena y esmerada. Pedimos 6 de jamón y queso, 4 de carne y 2 de roquefort. La variedad es sabor no es mucha, pero es lo que gusta y además ya sabemos del buen sabor de sus empanadas. Entre 30 y 40 minutos nos dicen que es el tiempo de espera. Finalmente el timbre suena 33 minutos despúes del llamado ,lo que habla de que se cumplió a la perfeccion lo prometido. Al abrir la caja ,no nos encontramos sorpresas. Todo estaba correcto, salvo por la de roquefort que tenia el queso un poco corrido,pero nada fuera de lo normal. Pasamos una  gran velada con nuestras empanadas y el objetivo se cumplió con creces. Creo que un 8,5 es el puntaje que le podemos brindar a este gran servicio que ofrecen desde Bum.



Lllamamos a El Gourmet  y ordenamos una docena de empanadas. La atención es buena y atenta. Ya lo sabiamos ,pero al preguntar por empandas al horno ,nos dicen que tienen muchisima demora. Es que siempre te dicen eso  y la verdad no tiene el más minimo sentido pedir empanadas al horno en El Gourmet, el rey de las empanadas fritas. Nosotros tampoco lo ibamos a hacer,pero queríamos escuchar esa repuesa para compartirla con ustedes y de paso recomendarle que pidan todas fritas,una delicia. Asi lo hicimos: 6 de jamón y queso, 4 de pollo al champignon y 2 de carne picante. El menú posee más variedad,pero nosotros no quisimos hacer diferencias. Entre 30 y 40 minútos de espera nos dicen ,igual que en Bum. Pero llega antes, a los 28 minutos el timbre suena y cumple con creces lo que nos habían anticipado. Al abrir la caja, todo correcto. El señalador que indica que gustos son las empanadas, no permite dudas y elimina esas peleas clásicas de "yo pedi de atún y no comi ninguna" y esas cosa que suelen pasar con los deliveries cuando se pide en  grupete. Por eso pasamos una estupenda noche y el objetivo se cumplió ampliamente. Creo que un 9 es el puntaje que se merece la gente de El gourmet.

Analisís de restaurantes: Hoy, El primo

Siguiendo con la linea de las parrillas, en esta ocasion le toco al El Primo ,un coqueto lugar de Las Cañitas,al que  fuimos y analizaremos. 

El ámbiente: La decoración es tipica de una cantina italiana, bien colorida y nutrida. Como casi siempre esta al tope,el bullicio es inevitable y a veces hasta algo molesto. Algunas mesas estan muy juntas y eso te quita privacidad. Si la temperatura lo permite, no es mala idea comer en las mesas de afuera mientras observas el lindo paisaje de Las Cañitas.

La cocina: Realmente muy buena , las carnes te la dan en el punto justo que la pedis  y no defrauda con las achuras. Si queres otra opción, las pastas no son malas. Para los que les gusta compartir ,las porciónes son abudantes,sacando el prejuicio palermitano de las porciónes chicas.

Recomendados: la provoleta, la morcilla y la tira de asado.

Bebidas: Buen punto en la carta. La linea Coca hace que un problema este solucionado,encima podes pedir una de 1,5 litros  para los que van en grupo. La carta de vinos también es buena ,con variedad y buen precio. Uno de los mejores aspectos del lugar.

Atención: Buena,pero demasiado invasiva. Por querer generar una confianza, los mozos se exceden en la simpatia (algo forsada) y no termina cerrando. Además son algo distraidos y eso le resta,pese a eso se que nota que se esmeran en dar un buen servicio.

Precios: Buenos, más que nada pensando en los otros competidores del barrio, que no son mayor calidad y son más caros. Como suele pasar en varios lados ,si se sabe pedir ,vas bien ,sino ,ahi si te  va a parecer caro.

Puntaje: 7

Data:  Las Cañitas. Baez 302, Buenos Aires. Argentina. 4772 8441 o 4775 0150. Atención: Martes a domingo al mediodía. Todos los días a la noche. De 17 a 20 happy hour.www.parrillaelprimo.com.ar

La columna gastronomica: el hábito de ser habitué

En esta oportunidad, hablaremos de esa gente que le hace tan bien a la gastronomía: los habitues ,su mundo y sus beneficios. 

Entramos con mi amigo a la pizzería  y apenas llegados saludamos con la mano a Juancito, el mozo y a Ana,la moza brasilera. Además desde la cocina nos saludan y nos piden el diario que siempre le llevamos. Al sentarse no hay dudas, Juancito no pierde tiempo y nos dice: ¿les traigo las Brahma como siempre? nuestra respuesta es una afirmación casi obvia. Nos damos cuenta que a esa hora juega Boca y lo queremos ver porque nos gusta el futbol ,entonces le pedimos a Juancito que cambie y ponga el partido. Lo pone inmediatamente,luego ordenaremos una de provolone y todo seguira su curso. Al otro viernes ,volveremos y todo seguirá igual. Este es un ejemplo claro de una actividad a la que personalmente yo practico con frecuencía y muchisimo placer: la de ser habitué.  En esto obviamente que influye  las ganas de uno de volver y volver y volver a un restaurant y convertirlo en un hábito. Pero también influye demasiado las ganas y la postura de el restaurant al generar esa dependencia. En los bodegones ,parrilas ,bares y pizzeria la identificación se logra más rapido y te hacen sentir comodó para que  vuelvas. En cambio en las grandes cadenas,cambian siempre de personal y uno aunque vaya siempre nunca se va a sentir un verdadero habitué. El habitue se comporta como describi en las primeras lineas, llega y  saluda a todos,incluso a otros habitues, se sabe el nombre de los mozoz y por supuesto ,todos saben el de el, no tiene que decir que va a pedir  y maneja la tele como si fuera la del living de su casa. Particularmente es un tema que lo quize abordar porque yo siempre voy buscando ser habitue. Todo los dias de la semana voy a almorzar a un lugar distinto ,pero cada día es el mismo ,o sea ,todo los lunes voy al mismo ,los martes a otro ,los miercoles ,los jueves y los viernes. Ellos saben que una vez por semana vuelvo y los dos estamos contentos que asi sea. No es raro que me dijan "hasta el martes" en uno ,y  "hasta el viernes" en otro. Cada semana es repetir lo mismo ,a algunos le puede parecer cansador ,obviamente repetitivo. Pero a mi no ,a mi me parece hermoso,sublime.  No me gusta  concebir un lugar sin ser habitue, incluso soy habitue por epocas. Un año de un bar, un año de otro.Asi no me aburro y sigo practicando mi actividad favorita. Como siempre ,la modernidad atenta contra esto,pero aca siempre intentamos mantener las costumbres, las tradiciónes y mantener (no volver porque es imposible) el pasado en el presente, y hacer lo que hacian nuestros ancestros machazos y lo que hacemos nosotros ,machos que somos. Esta claro que esta actividad no es exclusiva del hombre,pero es más difiicl que una mujer lo haga sola o con otras,si es común que lo haga con su pareja. Pero siempre hay exepciones y son aceptadas , para que nadie se ponga mal. Los dejo ,esta columna volverá el próximo viernes, para convertirla en una sana costumbre.

El ranking: los mejores restaurantes de comida mexicana

En esta clásica sección le llego el turno a la comida mexicana ,que tiene sus buenos exponentes en Buenos Aires. Un ranking bien picante. 

1. María Félix. Icono de la gastronomías mexicana en Buenos Aires ,a puro lujo.  Para pasar una excelente velada con muy buena la comida y sobre todo, abundante.Se recomienda acompañar los buenos platos con los sabrosisimos Margaritas, la perlita del lugar. Las opciónes más aplaudidas son fajitas, guacamole con totopos, nachos y las deliciosas quesadillas.  María Félix queda en el comienzo de Palermo soho , en Guatemala y Godoy Cruz.

2. Lupita.  La ambientacion es bien mexicana, realmente muy linda. La atención es esmerada y atenta. Los nachos con salsas de chedar y guacamole son sencillamente exquisitos. Tambíen se destacan las fajitas de carne y los burritos. Las margaritas y los demás tragos no defraudan. Por su ambientación moderna  y su lugar estrategico ,termina siendo un poco caro ,pero vale la pena. Lupita queda en pleno Las Cañitas, en Baez 227. 

3. D.F.   Uno de los mejores lugares a la hora de elegir comida mexicana. El ambiente, es romantico con luces tenues y  el show de mariachis completa una velada perfecta. La comida, es muy deliciosa y sabrosa ,donde se destacan los  frijoles re-fritos, el  guacamole y las tortillas de maiz. Los postres, también tipicos,sobresalen. El punto flojo son los precios, exageradamente altos y en incipiente aumento. D.F queda en Puerto Madero , en Olga Cosettini 1611.

4.  Frida Khalo. Es un lugar con un ambiente particular, ya que es una casa apenas reformada. Aqui podes comprobar que la comida mejicana no se limita a los tacos, nachos y quesadillas. La carta es muy amplia e incluye sopas, pescados y hasta pastas, aparte de las clásicas tortillas de maíz.  La ambientación es esmerada, muy colorida y alegre, y en el piso de abajo hay un show musical. Eso sí, los precios son bastante altos para el ambiente bohemio que intenta parecer. Frida Khalo queda en Belgrano, en Ciudad de La Paz 3093.

5. Arte x 3.  El lugar es muy cálido y ameno, el servicio es muy atento y la comida estupenda.Para pasar una velada amena, en un ambiente por momentos tan "fashion" que abruma. Se destacan quesadillas, tacos crocantes, nachos y los particulares y delicioso huevos rancheros. Arte x 3 queda en Palermo soho, en Borges 2088.

La cocina de las estrellas: Larry de Clay

En la segunda entrega de esta sección ,le toco el turno al humorista Raul Biagioni, más conocido por todos como Larry De clay. Una nota en que nos revela todos sus gustos gastronomicós.

- ¿Te gusta cocinar?

-Me encanta.

-¿Qué platos te gustan?

Me gustan las pastas con tuco.

-¿Comes de todo?

-Si, como de todo un poco.

-¿Cuál es tu especialidad?

-Mi especialidad es la lasaña. Para comer, lo que mas me gusta es la tarta de pascualina de verdura al huevo.

-¿Sos de ir a comer afuera?

-Sí pero también me gusta la comida casera de mi mujer Valeria. Ella copia a Choly Berreteaga a la perfección. Tiene todos sus libros.

-¿Comida salada o dulce?

-Prefiero la salada.

¿Sos un conocedor de vinos?

-No mucho. Me gusta bastante el Malbec pero no se distinguir entre marcas ni tengo una predilecta. Lo que si prefiero el Malbec al resto de las uvas. Y siempre tiene que ser tinto.

-¿Postre preferido?

-Helado. Del gusto que venga.

-¿Ravioles o sorrentinos?

-Ravioles

-¿Tira de asado o vacío?

-Vació

Esta nota fue publicada en la revista Ahora del diario Cronica en Febrero de 2011.

Anaisís de restaurantes: Hoy, La Carranzita

Aqui comenzamos con esta sección en donde analizaremos detalladamente distintos restaurantes que vamos a visitar. En la primer entregra, le llego el turno a la coqueta parilla La Carranzita, ubicada en Palermo Hollywood.

El ambiente: Un espacio sencillo ,bien de parilla, pero sin caer en el tipico bodegón. Bien puesto con las mesas separadas y salvo que se llene hasta el tope ,es dificil que haya mucho bullicio. Además te ofrece varias opciónes porque posee dos pisos y un patio donde hay mesas. Queda pintoresco al entrar ver las brasas al fuego.
La cocina: Realmente es de una calidad muy buena,superiór. La carne siempre en el punto justo y las porciónes son abundantes ,hasta el chorizo que es gigante. Además se acuerda de todos y tiene parrillada  vegetariana para los que no son amantes de la carne. En acompañiamiento , se destaca su variedad de ensaladas y papas fritas.
Recomendados: el chorizo especial, la entraña y el chivito.
Bebidas: Punto flojo del lugar porque tiene gaseosas de la linea Pepsi. La carta de vinos es aceptable ,pero no muy amplia. En cuanto a cervezas ,esta bastante bien.
Atención: Sin dudas, excelente. Dedicada ,personalisada y esmerada, los mozos del lugar siempre estan de buen humor y te hacen pasar un momento agradable. La atención es tan buena que uno se siente en deuda con ellos y vuelve , más alla de la buena calidad de la comida que nombramos unos parrafos atrás.
Precios: Muy buenos. Siempre estan pensando en el cliente, actualmente te hacen un 20% de descuento si pagas en efectivo y tiempo atras tuvieron otras promociónes. Los precios son  razonables, pero si te equivocas y pedis mal,puede ser que te resulte caro. En cambio ,si pedis con coherencia, la experiencia va a ser más que satisfactoría.
Puntaje:  8,5
Epigrafe: En la foto, los dueños de La Carranzita junto al mediatico Jacobo Winograd y al futbolista de All Boys, Jonhatan Ferrari, habitués del lugar.
Data: Angel Carranza 1859.Palermo Hollywood, CABA, Argentina.Atención: de Lunes a Sabados por la noche. Sabados y Domingos al mediodía. Tel. 4772-5833.info@lacarranzita.com.ar

La columna gastronomica : quiero coca ,no pepsi y no es lo mismo

Aqui comienza esta columna de opinión semanal sobre distintas observaciónes gastronomicás. Debido a problemas de suministro electrico en mi casa, sale la sección un día más tarde de lo previsto y por eso aprovechamos para recordar que saldra todos los viernes. 

Esta situación se me plantea cada vez más seguido en estos últimos años. Las explicaciones las busque y las encontre ,pero igualmente me sigue disgustando. En algunas ciudades ,como Mar del Plata ,se evidencia más que en otras y se hace hasta tedioso. Voy a una parrilla , le pido un asado ,un vacio ,una entraña ,un chori ,lo que sea y para tomar? pregunta el mozo , una coca le dijo  y ahi viene la pregunta que más odio y encima la formulan como afirmación : ¿Pepsi es lo mismo? No , no es lo mismo le dijo. Y ahi ya me la baja bastante. La escena se repite en un restaurant de pastas ,en una cantina, en uno de pescados ,en uno de sushi y en cualquier bar. La solución que le encuentro a esto es decirle que me traiga una paso de los toros tónica o en caso contrario una birra y  ya esta. Aunque a veces no tengo ganas de tomar alcohol y el mozo ,muy displisente te dice, no tónica no tengo ,pepsi o seven up... Ni pepsi ni seven up! Coca y Sprite pedazo de hijo de puta! me gustaría decirle, pero  guardo las formas. Finalmente termino clavandome esa seven up horrible y lamentadome haber ido a ese restaurant. Esto claramente no es una mania mia , la bebida es muy importante a la hora de elegir un restaurant y no por nada ,Guia Oleo ,la guía gastronomica más importante del país, te dice los lugares que tienen coca y los que no. Los motivos de porque muchos restaurantes tiene pepsi y no coca , a sabiendas de la baja en calidad y de el displacer que causa en sus clientes ,es que pepsi les hace beneficios grandes, cosa que la gente de Coca no lo hace. Por eso la ecuación les termina cerrando  y uno se tiene que tragar esa pepsi o esa seven up. El conflicto se plantea en todos lados. Aca voy a dar dos ejemplos concretos que me pasaron hace poco. En la fiesta del 99 aniversario de mi club, All Boys habia asado como siempre. Veo venir la bebida y ya puteo: era pepsi y seven up. No podía hacer nada ,estaba rendido aunque no imaginaba que en una fiesta también me iba a tener que bancar eso. Me las ingenié con vino blanco rebajado con seven up y la iba pasando. Hasta que llego la salvación : se ve que no era el único que estaba a disgusto y aparecieron unas cuantas botellas de coca de 3 litros que salvaron la noche. A la mierda el vino y la seven up esa ,a la mierda todo. Pude tomarme mi coca cola tranquilo y seguir disfrutando. Otra situación ,totalmente diferente. Estaba en Banchero ,disfrutando de una rica zapi. Me puse cerca del mostrador y observe. Creo que el  que servía la bebida pregunto más de 20 veces si Pepsi era lo mismo. Algunos timidos asentian y la agarraban ,otros optaban por la seven up y yo disfrutaba de mi tónica. Es que es asi ,nadie va y dice dame una pepsi ,todos ,absolutamente todos ,dicen dame una coca. Eso es asi y por algo lo es. En fín ,el tema parece menor pero no lo es. Yo he casi tachado varios restaurantes porque tenian pepsi ,ojo si quiero tomar alcohol no me jode, pero sino quiero ,si.  Hasta Burger King, que no suelo frecuentar, lo he borradoo porque tiene pepsi. Y ahi no tienen ni tonica ni alcohol,por ende el displacer esta asegurado. Y no te pasa la cuadruple sin liquido. Muy pocas veces me he topado con restaurantes con las dos opciones, son muy pocos pero los hay. Soluciones a esto no le veo ,si no hay una polticia de coca a avanzar en los restaurantes. Por ahora tendremos que aguantar y disfrutar de los restaurantes que piensan en nosotros y tienen coca.

El ranking: los mejores restaurantes de comida cubana.

En esta clásica sección le llegó el turno a la gastronomía cubana ,que gracias a exponentes de aquel país nos pudieron brindar su enorme y rica variedad de platos. Un top four bien caribeño ,che! 

1. Oye Chico. La nave isignia de la gastronomia cubana en Argentina. En un ambiente ameno, donde cada noche te soprende un show distinto , el sentir cubano flota por todos lados. La atención es esmerada y buena. Se destacan la ropa vieja y las distintas variedes de arroces , en especial el arroz a la cubana. Si bien muchas veces hay que esperar ,es razonable. Oye Chico queda en el complejo La Plaza, en  Montevideo y Sarmiento.

2. Mojito de Cuba.  El ámbiente es amigable  y la atención bastante buena. La mayoría son cubanos de verdad, siempre cuidando el detalle y asesorando.Los shows que se ofrecen son impecables. Las opciónes más aplaudidas son la ropa vieja y el pollo al estilo cubano ,realmente exquisito. Además le rinde homenaje al nombre ,porque los mojtos que sirven son espectaculares. Mojito queda en Caballito, en Yerbal 1655.

3. Del caribe. Este lugar se destaca por hacer los mejores mojitos del país y lo demuestran con orgullo. Las mariquitas son realmente exquisitas, la comida en general es muy buena, la musica y el ambiente tambien. La atención dista de ser la mejor ,aunque no es mala ,según sus días. Otra opción digna de probar es el pollo Camaguey. Del Caribe queda en Almagro y se puede ir solo con reservas llamando al 4866 0397.

4. Cuba mia. Los shows son tipicámente cubano y la comida te hace sentir en la isla. Recomendables la berenjena asada al horno ,el lomo al a manera del cheff ,el riquisimo bondiola a la mostaza y el picadilo a la habanera. El punto flojo es la atención ,te atiende como haciendote un favor y eso resta puntos. Cuba Mia queda en el centro ,en Salta y Venezuela.

La cocina de las estrellas: Teto Medina

Aqui empezamos esta sección con el señor Teto Medina, que nos cuenta sus preferencias  gastronomicas en una nota imperdible.  El cantante de la "Chica de humo" reconoce su gusto por la cocina y su amor por lo casero.

-¿Te gusta cocinar?

-Mas o menos. No se mucho pero me gustaría aprender.

-¿Qué platos te gustan?

-Las pastas me encantan. Fideos, ravioles y agnolotis son mis preferidos.

- ¿Con que salsa?

Con salsa cuatro quesos o alguna con estofado.

-¿Comes de todo?

- Así es, no soy para nada exquisito.

-¿Cuál es tu plato favorito?

- Me gusta mucho el sushi, pero mas las comidas bien tanas. Las pastas sobre todo. Unos buenos ravioles con estofado de pollo es mi plato de cabecera.

-¿Sos de ir a comer afuera?

-No mucho. Me gusta la comida caserita con la bandejita y comer directo de ahí.

-¿Comida salada o dulce?

-Prefiero la salada.

-¿Sos un conocedor de vinos?

-No, un desastre la verdad. Tomo muy poco vino.

-¿Postre preferido?

- Frutillas con crema. Me encantan.

-¿Ravioles o sorrentinos?

-Sorrentinos.

-¿Tira de asado o vacío?

Tira de asado.

Publicado en la Revista Ahora del Diario Cronica en Marzo del 2011.

Morfa de lo lindo se renueva y restructura

Desde el Miercoles 25 de Abril, Morfa de lo lindo tendra nuevas secciónes para brindarle a ustedes lo mejor sobre la gastronomía local. 

Despues de varios años de que este blog funcione a base de rankings sobre los mejores restaurantes ,he decidido ponerle otra impronta y más cosas. En realidad siempre fue esta la idea ,pero nunca ,como pueden ver por las entradas, se manejó con cóntinuidad las cosas. Pero debido a que este blog sin dudas es el que más satisfaciónes me dio ,pasando las 3.000 visitas, algo que me soprendió y me llenó de orgullo, he decidido ponerle más empeño  y dedicación. Por eso lo relanzaremos para seguir sumando amigos que disfrutan el buen comer. Sin más preambulo ,paso a detallar las distintas secciónes que tendremos de miercoles a domingo:

Miércoles: La cocina de las estrellas. Notas a distintas personalidades del  ámbiente del espectaculo y del deporte nacional hablando acerca de sus  gustos en la cocina. Estas notas son publicadas por mi semanalmente en el diario Cronica y las podre compartir en este espacio.

Jueves: El Ranking. La sección que ya todos conocen y la que nos vino caracterizando todos estos años. Los mejores restaurantes de las distintas variedades de comida que hay ,bien calificados y con su explicación. Un  clásico que no podía dejar de estar.

Viernes: La columna gastronómica.  Diferentes inquietudes que surgan acerca de la gastronomía local en todas sus ramas, esas cosas que nos surgen y no podemos dejar de expresarlas.

Sabado o Domingo: Analísis de restaurantes.  Iremos a un Restaurant y lo analizaremos exautivamente,  con calificaciónes precisas y contando las sensaciónes de lo succedido.

Cada 15 días (Sabado o Domingo): Analísis de deliveries. Analízaremos el tiempo y la calidad de los deliviries, con todo los detalles del caso.

Los 5 mejores lugares de comida autoctona

La comida criolla muchas veces es dejada de lado ,pero por suerte todavía hay lugares que rescatan la tradición y ofrecen toda la gastronomía autóctona en su mejor variedad. Lugares que vale la pena visitar más días que solamente el 25 de Mayo y 9 de Julio.


1. Tatu. Con especialidades salteñas ,Tatu nos ofrece las mejores empanadas caseras,esas que son rellenas de verdad con productos frescos. Además el locro es la vedette del lugar, sin escatimar en chorizo colorado y con una salsa deliciosa. Si bien los precios son elevados ,vale la penar problarlo. La atención es buena ,pero los que más llaman la atención son las chicas de la caja,casi todas muy lindas. Tatu tiene varias sucursales y en la mayoría lo que más sale es el envió a domicilio. La más recomendable es la que queda en Soldado de la independencia 1023, en el barrio de Belgrano.


2. La querencia. La querencia cumple. Es de esos lugares que te hacen sentir como en casa, que no te castigan con precios altos y que sirven comida que no defrauda. Las empanadas, si bien chiquitas, son una perlita! Y el resto de los platos suele estar muy bien. Una noche en el que el sentimiento nacional sale a flote,absolutamente recomendable. La atención es esmerada y atenta. La querencia queda en Recoleta, en Junin y Juncal.

3. Lo de Rojas. Un pequeño refugio tradicional en pleno retiro. Muy atentas las mozas, muy surtida y apetitosa la mesa de fiambres y quesos, para tentarse, muy buena la carne y porciones generosas. Se destacan con el locro y el mondongo , aunque también las cazuelas de carne y pollo son para tener en cuenta. Si se llena ,se arma bullicio y se pierde un poco la intimidad. Lo de Rojas queda en Ricardo Rojas 471 , a metros de la plaza San Martín.

4. La tucumanita.  Otro lugar donde lo que más sale es el pedido a domicilio. Con variedades tucumanas , se destacan con los locros y los tamales ,realmente para probar. La humita en chala también es considerable y las empanadas son un tanto pequeñas. La atención es buena ,pero hasta ahí nomas. La tucumanita tiene varias sucursales pero las más importantes son las de Belgrano , en Olleros 1763 y la del micro centro , en Rivadavia 776.

5. La barrica. Un lugar donde el patriotismo se siente a flor de piel ,con el tango como bandera insignia. La atención es bastante buena y entre lomos y locros se llevan lo mejor del lugar. El resto de las comidas no son gran cosa ,pero el lugar invita a sentirse más argentinos y pasar una buena velada. La barrica queda en La Boca , en Magallanes 845.

Los mejores restaurantes de comida alemana

Como se sabe, la Argentina recibió muchisimos imigrantes de Italia y España. Pero también vinieron alemanes ,que por suerte nos dejaron su potente y exquisita gastronomia. Aca les presento un top five a puro chambonon con chucrut.

1. Bodense, lo del alemán. Restaurant icóno de la comida alemana. Si bien sus cambios de sede le hicieron perder la esencia ,la rica historia de este lugar es digna de conocer. Primero estaba en Cramer, luego en Las Cañitas y ahora desembarcó en Palermo. Como entrada el Leberwush con papas es exquisito y como plato principal no se puede dejar de pedir el Chambonon con chucrut, el chucrut Garnier o las salchicas con Chucrut. Para finalizar una velada expecional, el strudel de manzana rompe hasta los paladares más exigentes. La atencion supervisada contestamente por el dueño es atenta y esmerada.Vale la pena visitarlo ,absolutamente recomendable. Bodense queda en Honduras y Arevalo ,en el comienzo de Palermo Hollywood.

2. Zum Edelweiss. Otro restaurante tradiciónal de la gastronomia alemana y digno de visitar. Su precio algo elevado restringe el acceso del publico ,pero vale la pena visitarlo por lo menos una vez en la vida y darse un gustazo grande. Las especialidades son obviamente los clásicos de la cocina alemana. Se recomiendan la picada con unos riquisimos fiambres surtidos, el goulasch y chambonon con chucrut. Edelweiss queda en Libertad 431,en el centro y a una cuadra del obelisco.

3. Gambrinus. Gambrinus es como apostar por el Barcelona ,dificil que le erres. Un lugar donde se come excelente comida alemana y tiene una muy buena atención, en un ambiente siempre de cantina. De los pocos lugares en donde esperar vale la pena. Entre sus especialidades se destacan el chucrut, los knacks y el sauerkrutz. Gambrinus queda en el barrio de La Chacarita ,en Federico Lacroze 3779.

4. Unterturkheim. Conocer el lugar que dificilmente lo puedas pronunciar correctemente salvo que seas alemán,vale la pena. Cuando vas ,sentis que encontras "el" lugar para volver, y luego de eso volver, y seguir volviendo. Los dueños han logrado armar un lugar ameno, y servir cervezas a la temperatura justa, de buena calidad, a un precio razonable, al igual que las picadas y fiambres ,tipicos de la comida germana. La atencion es buena. Unterturkheim queda en San Telmo ,en Humberto Primo 899.

5. Cervelar. Lugar simple, pero acojedor. Lindo lugar para tomar una cerveza y comer una picada o sandwich en el centro de la city y nada más. Excelente la cerveza roja de Kraken. Cervelar queda en el microcentro ,en Viamonte 336.