El Ranking: los 10 mejores bodegones de clubes

 Los bodegones dentro de los clubes es un sector que está creciendo mucho últimamente. Al clásico buffet que tenían los clubes, se les agregaron más cosas a la listas y generalmente son platos grandes y ricos, haciendo honor a los bodegones. Pero con ese aura de club único, donde la pasión, la amistad y la familia se unen para un encuentro inigualable. 

Por eso acá te presentamos los 10 mejores bodegones de clubes de Buenos Aires: 

1. La Cantina de All Boys. Acá tengo que confesar mi parcialidad: cómo yo soy fanático de All Boys, está en el tope. Pero la verdad que se lo merece. Hace años que en el club estábamos esperando por la vuelta del buffet y cuando finalmente se produjo, en junio de 2025, volvió en forma super mejorada. Con un bodegón de gran estilo en donde se destaca el matambrito a la pizza, uno de los más tiernos y ricos que probe. También buena calidad de milanesas, pastas y carnes a la parrilla. Dentro de las especialidades está la milanesa All Boys, que es acompañada por  fideos negros salteados con crema y queso gratinado. Para cerrar, el flan con dulce y crema da el broche de oro. La Cantina de All Boys queda en Mercedes 1951. 

2. Club Saber. En la siempre intrigante Parque Chas, se encuentra escondido una de las joyitas dentro de los clubes. En el buffet del club Saber se destaca la vermuteria y platos que se puede encontrar en cualquier taperia española, con una calidad en sus productos únicos. Además tienen su vermu casero que es realmente muy bueno. Entre los númerosos platos recomendables se destacan tres. Está el trifecta con roquefort: porción de queso azul con alcauciles grillados ahumados en aceite, aceitunas verdes rellenas con almendras y aceitunas negras. Acompañado de hummus y pan. El crudo de Chas: jamón crudo especial con porotos condimentados, aceitunas verdes rellenas con parmesano y aceitunas negras. Acompañado con hummus casero y pan. Andá a Saber: jamón crudo especial, queso pategras, roquefort, longaniza de campo, berenjenas en escabeche, ajíes amarillos, porotos condimentados, morrones condimentados, aceitunas verdes y negras. El club Saber queda en Lerena 2727.  

3. GEVS. En una cuadra que pareciera cualquiera del barrio, se distingue por la cantidad de gente que entra y sale del buffet de Gimnasia y Esgrima de Velez Sarfield. Sus potentes milanesas y sus razonables precios trascendieron los límites de la cuadra y cada vez suma más adeptos. Su amplio salón permite que se pueda ir en grupo y aprovechar la variedad de opciones del menú. Entre sus platos abundantes más destacados se encuentran: revuelto gramajo, parrillada, milanesas (napolitana, patagónica y al roquefort), pastas caseras y carnes de alta calidad. GEVS queda en Joaquín V. González 1511. 

4. Pinocho. Dentro de un club centenario y con gran tradición en futsal y básquet, encontramos este buffet clásico, con especialidad en pastas pero también con buenas opciones en milanesas, ensaladas y una provoleta diferente que da que hablar. Pinocho queda en Manuela Pedraza 5139. 

                                            Club Saber, una joya dentro del enigmático Parque Chas

5. Pacifico. De los mismos dueños de La Cantina de All Boys, la propuesta es parecida. Variedad de milanesas, todas ricas y abundantes. Los buñuelos de entrada y su leche flan de postre, también de los imperdibles. La atención es muy buena, con mozos pacientes ante cada solicitud y tratando de solucionar cualquier problema que pueda ocurrir. Pacifico queda en Santo Tomé 3823. 

6. La Caldera. Se trata del buffet de la sede de Capital de Independiente. Un lugar dónde todos los detalles están cuidados. Si hay algo que no podés dejar de probar en La Caldera es la mítica milanesa Bochini. Este plato, diseñado para compartir, viene cargado de sabores: una base de carne crocante coronada con cherrys confitados, huevo, pesto y provolone. Es una experiencia culinaria que combina la simpleza y la grandeza, al igual que el ídolo que le da su nombre. La Caldera queda en Av. Boyaca 740. 

7. Bodegón El Globito. Ubicado en la sede de Huracán y de los mismos dueños de la famosa pizzeria que se encuentra a solo 3 cuadras y sobre la misma avenida, el espíritu de bodegón se realza en este lugar. Sin duda, el plato más famoso de El Globito es la Super Milanesa, que puede ser disfrutada por hasta 3 o 4 personas debido a su enorme tamaño. Este manjar se sirve con una abundante porción de fritas, lo que la convierte en una opción ideal para compartir con amigos o familiares. Bodegón El Globito queda en Av. Caseros 3159. 

                                           GEVS, uno de los bodegones de clubes más codiciados.

8. Club Gimnasio Chacabuco. Club Chacabuco ofrece platos abundantes y sabrosos como milanesa napolitana con papas fritas, bife con muzzarella, morrones asados, panceta y huevo frito, bife de lomo, matambrito de cerdo, pollo al champignon y hamburguesas. Su menú también cuenta con pastas, entre las que se pueden pedir fusiles al fierrito, spaguettis, sorrentinos, ravioles, canelones y lasagna. Sin duda uno de los productos estrella del bodegón es su tortilla de papas, que la ofrecen en varias versiones: tortilla de papa y cebolla, tortilla de papa, cebolla y chorizo colorado, y tortilla de papa rellena con jamón y queso. Club Gimnasio Chacabuco queda en Miró 750. 

9. Los Bohemios. Es el buffet de Atlanta, convertido en un bodegón de renombre. La entraña es muy tierna. La acompañan papas bravas bien doradas, alioli sedoso, cebollitas de verdeo frescas y agridulces y tiras carnosas de morrón asado. La Milanesa Bohemia es ideal para los apetitos vehementes. Tamaño, espesor, terneza de la carne y rebozado, inobjetables. Cubierta opulenta. Muzzarella, salsa de tomate suave y panceta ahumada levemente dorada que se fusionan en una mágica combinación porteña.  Los Bohemios queda en Humboldt 540.

10.Eros. Es uno de los emblemas palermitanos del barrio que ya no existe: bohemio, descontracturado y lleno de pequeñas cosas que no han cambiado como el clásico bufé de un club. Comida deliciosa y abundante, se destacan sus milanesas, pastas y bifes. Desde hace décadas mantiene su decoración y su espíritu de emblema barrial marcado por el estilo de las sillas, las mesas y una inconfundible cancha de papi fútbol. Eros está ubicado en Uriarte 1609

Vinos tintos baratos y buenos, ¿Cómo encontrarlos?

 Cuando hablamos de vinos tintos, tenemos un abanico muy amplio. Por la cepa y por lo que se está buscando. En Argentina somos los reyes del malbec, pero también encontramos buenos cabernet savignon, merlot, syrah y otros buenos blends. Pero la limitación máxima nuestra es el bolsillo. Por eso, intentaré dar algunas recomendaciones para encontrar en la góndola esos vinos baratos que son amables al paladar. Una misión más difícil que recomendar un excelente vino (y por ende caro). 

Para encontrar vinos buenos y baratos, es útil buscar etiquetas de regiones emergentes, explorar blends o cepas menos conocidas, y leer la contra etiqueta para entender la calidad. Sin embargo, hay muchas excepciones y hay que estar atentos. Hay bodegas ultra conocidas que son sinónimo de calidad y buen precio, pero hay que saber cuales son. 

Bodega López es sin duda el máximo referente en esta área. Sus vinos más económicos, Vasco Viejo y Traful, son dos blends que cumplen, dan una buena experiencia para cualquier compañía y muchas veces son más baratos que una coca- cola. Siguiendo el rubro económico, pero con un poco más de nivel, aparecen los clásicos López malbec y López cabernet, para una experiencia completa. Después la bodega tiene otras etiquetas más caras y por ende de mayor calidad, pero acá nos centraremos en los económicos. 

Otra cuestión importante es explorar vinos que combinan diferentes variedades de uva (blends) o cepas menos populares (como Bonarda, Criolla, Syrah, o Cabernet Franc). A menudo, son más económicos que los Malbec de renombre. En el caso de los blends, destacó El Bautismo de la Liga de Enólogos, especialistas en el tema que traen vinos de calidad. 

Estancia Mendoza también es un vino de referencia en los baratos, ofreciendo también una buena experiencia. El color es rojo intenso con reflejos violáceos, aromas a frutas rojas y negras, especias, y notas de vainilla y caramelo por la crianza en roble. La bodega se encuentra en el Valle de Uco, Mendoza, a 1100 metros sobre el nivel del mar, en una zona conocida por sus suelos pedregosos y clima extremo. 

Uno de los más populares por estos tiempos y siguiendo la gama de los ecónomicos, es el Cordero con Piel de Lobo de Bodega Mosquita Muerta. Es de color rojo rubí, con aromas a mermelada de frutos rojos y pasas de uva; en boca es de estructura suave y elegante. Cosecha temprana, con selección en fincas. Se cosecha en diferentes etapas de maduración, obteniéndose perfiles de vinos totalmente diferentes para cada caso.

Análisis de deliverys: La Americana y Banchero

 Volvemos con esta sección de los domingos, en este caso con dos pizzerias clásicas: La Americana y Banchero. Ambas cuentan con servicio propio de delivery, además de trabajar también con las aplicaciones más usadas como Pedidos Ya y Rappi. Pedimos una pizza grande y una docena de empanadas en ambos casos. Tengo que agradecer a los amigos que me comparten la experiencia, porque ya no puedo hacer esto yo solo como hacía en otros tiempos. 

La Americana tiene buena atención por teléfono aunque sin demasiados cuidados, el tiempo de espera fue de 35 minutos, bastante aceptable y dentro de lo estipulado. Las empanadas estaban perfectas pero la pizza tenía el queso levemente corrido, aunque no llegaba a ser una molestia ni afectaba el sabor. La presentación de ambas fue en cajas. Un servicio más que aprobado. 

Para realizar un pedido, puedes ingresar tu dirección en PedidosYa y seleccionar los productos de La Americana. También puedes contactarlos directamente al 4371-0202 para realizar tu pedido. 

 Banchero también tiene una atención rápida por teléfono y el tiempo de espera fue de 40 minutos, un poco más que La Americana, pero aceptable y dentro de lo previsible. Las empanadas estaban bien y la pizza conservada en excelente estado, pero estaba un poco frío, estimo que porque estuvo bastante tiempo desde que salió del horno hasta que partió del local. 

La presentación de la pizza fue en caja y de las empanadas estaban envueltas. Servicio aprobado. Para realizar pedidos, puedes contactarlos a través de WhatsApp a los números: 11-3428-4247 o 11-3053-4816. También puedes realizar pedidos a través de PedidosYa. El horario de delivery es de 12:00 a 23:00 horas. 

Análisis de restaurantes: Cantina All Boys

 En esta vuelta de Morfa de lo Lindo a pedido del público, también me pidieron que la primera reseña sea la del clásico buffet de mi club, All Boys, ahora reversionado en cantina y que tuvo su estreno hace poco más de un mes (mitad de junio de 2025). Por eso, llegó el turno de analizar el bodegón dentro del club, un rubro que está creciendo con fuerza en muchas instituciones de Buenos Aires. 

El restaurante ofrece parrilla y platos caseros. Se destaca por su ambiente familiar, buena atención y precios accesibles, especialmente para el almuerzo o cena de fin de semana. Además de la parrilla, ofrecen pastas, milanesas abundantes y postres como el Apolo XL. 

Ambiente: Típico bodegón de club, con muchísimas cosas de All Boys como camisetas en cuadros y otras referencias. Además obviamente todo de blanco y negro para sentirse en casa. Cuenta con dos televisores. 

Recomendados: El matambrito a la pizza es realmente un manjar, con una ternura única. Las milanesas en todas sus variantes son recomendables y abundantes. Además buena opción de entradas, con buñuelitos de acelga y tequeños como lo mejor. 

Bebidas: Un punto a favor es que tiene gaseosa grande, eso siempre es bueno y también es síntoma inequívoco que estamos en un bodegón. Cartal normal de vinos y posee dos opciones en cerveza. 

Atención: Muy buena, atentos a los que necesitas y en un ambiente familiar y amistoso, te hacen sentir de primera. 

Puntaje: 9

Data: Cantina All Boys queda en Mercedes 1951. 

Leberwurst, el alemán más argentino

 Como pasa con el fernet, el puchero y la paella, la inmigración europea de principios de siglo XX trajo muchos productos tradicionales del viejo continente que con el tiempo se fueron convirtiendo en clásicos argentinos y ganó más fanáticos por estas tierras que por las de su origen. Este es el caso del Leberwurst, clásico embutido aleman, que no falta en ninguna fiambrería del país y está presente como entrada o como parte de la picada en varios bares y restaurantes porteños y también en el interior del país. 

El leberwurst siempre tiene fanáticos. Se trata de un embutido hecho con 60% carne de hígado y 35% tocino bien crujiente. El restante son aromáticos y pimienta. Se lo cubre con tripa de cerdo o de cordero y en forma industrial se suele recubrir con plástico. Será por su forma versátil y su sabor amable, que tiene mucha aceptación en estos lados. 

Casi siempre se come untado al pan o tostadas y viste de galas todas las picadas. También se lo puede servir de entrada, solo con pan y hasta algunos lo comen en el desayuno, cosa habitual en Alemania. Pero acá somos más de la merienda como picada y el desayuno lo dejamos para el café y las medialunas o a lo sumo tostadas con queso crema. 

En el formato industrial hay varios para destacar.  Paladini es una marca conocida que ofrece leberwurst en paquetes de 250 gramos, a menudo disponible en supermercados y tiendas en línea. La marca Calchaquí, por su parte, ofrece un leberwurst con un sabor auténtico y una calidad destacada. Lario también aparece como un producto de buenas referencias. 

Pero sin dudas, que el leberwurst más rico es el artesanal y  el que es cubierto con tripa natural. En esta materia, hay dos lugares que se destacan por tener un producto muy bueno y reconocido. 

En primer lugar encontramos en una calle discreta de Villa Ballester  un verdadero tesoro gastronómico, un lugar que transporta a sus visitantes a una pequeña ciudad alemana: Schreiber Hnos.. Este proyecto, con seis décadas de historia, es una fiel emulación de las fiambrerías alemanas, arraigado en una localidad que fue hogar de una importante comunidad de inmigrantes alemanes tras las Guerras Mundiales.

 La elección de Villa Ballester no fue casual, ya que el barrio albergó el mayor asentamiento alemán de la región, una información clave que motivó a la abuela de los actuales dueños a establecerse allí. La génesis de esta tradición familiar se remonta a 1958, cuando la abuela de Manfredo y su novio, un cocinero experimentado, junto al abuelo materno con capital de inversión, concibieron la idea de construir una fábrica de embutidos anexa a su hogar. 

Abrieron sus puertas por primera vez en 1963 bajo el nombre de  Ninemann y Schreiber, una denominación que evolucionaría hasta la actual Schreiber Hnos.. Las primeras maquinarias fueron adquiridas gracias a los fondos de indemnización que los padres recibieron por las pérdidas sufridas en la Segunda Guerra Mundial.

Desde sus inicios, un producto en particular se erigió como pilar de este emprendimiento: el Leberwurst. Manfredo y Gerardo, los hermanos al frente de la sociedad, recuerdan cómo el Leberwurst y las salchichas al estilo alemán fueron las grandes protagonistas de este proyecto familiar. Ambos crecieron inmersos en el negocio, atendiendo al público tras la escuela alemana Hölters Schule, en una época donde las filas para entrar al local podían extenderse media cuadra.

Hoy, el Leberwurst, o paté, mantiene su estatus como uno de los "caballitos de batalla" de la firma. Schreiber Hnos. produce semanalmente alrededor de 2500 kilos de paté, una cifra que subraya su preponderancia en la amplia oferta de casi 60 productos que comercializan. Además del icónico Leberwurst, destacan otros productos como las salchichas de Viena, la Knackwurst, el salame y la Cracovia, y una gran variedad de salchichas, incluyendo Currywurst, Weisswurst y ahumadas. La tradición perdura en la tercera generación, con los hijos de Manfredo y Gerardo ya integrados en la empresa familiar de 12 personas.

Visitar Schreiber Hnos. no es solo una experiencia culinaria, sino un viaje cultural a las raíces alemanas de Buenos Aires, donde el aroma del ahumadero y, quizás, algún diálogo en alemán, completan esta experiencia única.

Por otro lado también tenemos a Alles Gut, en la ciudad enterriana de Crespo. Allí elaboran un leberwurts de muchísima calidad con una consistencia más firme y compacta que otros lados. Otra prueba de sabores deliciosos, que te transportan a lo mejor de la cocina alemana, con el toque artesanal de un entorno ideal. 

El ranking: las 10 mejores empanadas de Buenos Aires

 Es jueves y volvemos con esta pasión por comer. Llegó el turno de decir cuáles son las 10 mejores empanadas de Buenos Aires. Si hablamos de empanadas, las clásicas de carne están muy segmentadas por provincia, sobre todo las del norte. Cada una tiene su estilo, está la tucumaña, la salteña, la jujeña, la catamarqueña y la santiagueña, entre las más destacadas. Buenos Aires tiene de todas un poco y las trata de mezclar con otras más modernas. 

Saliendo de las de carne, el mundo es infinito. Jamón y queso, pollo y verdura son las clásicas pero muchas proponen roquefort, cantimpalo, cebolla y apio, cebolla y jamón y las de atún, las icónicas de la semana santa. Obviamente que hay más porque la variedad depende de la creatividad del autor, pero resumo en las más conocidas. Mi preferida es la de roquefort. 

1. La Americana. La reina de las empanadas. Un clásico en el centro porteño que cada vez suma más sucursales. Sus empanadas son grandes y sabrosas. Las de carne cortada a cuchillo, jamón y queso y la de roquefort se resaltan sobre las demás, ofreciendo una calidad extra. Además también tienen todo el año hojaldre de atún, cuestión que no es tan común. Y en semana santa agregan otros mariscos y pescados para deleitar. La Americana tiene cuatro sucursales: Av. Callao 83, Av. Corrientes 1383. Av. Rivadavia 2800 y Av. Pueyrredon 333. 

2. Pizza + pizza. A pesar de su nombre, la especialidad son las empanadas. Más alla de las clásicas que son de buen nivel como las de carne picante, jamón y queso y roquefort, se destacan por dos especiales que no tienen en otro lugar y realmente son un deleite del paladar. Una es la catalana, que tiene chorizo colorado, trocitos de provolone y muzzarella. La otra es la genovesa que contiene cebolla de verdeo, morrón, aceitunas, muzzarella, jamón y provolone. Pizza + pizza se encuentra en Olleros 1759. 

3. Gourmet. De las cadenas de empanadas, sin dudas la mejor. Un pecado ir y no pedir fritas porque son la especialidad y las mejores en esa materia. Rellenas con gran sabor, son un festival de sabores. Más alla de las tradicionales de carne, carne picante y jamón y queso, se destaca la de pollo al champignon, un placer en cada bocado. Además tienen sabores premium y están siempre innovando, ahora también con salsas para dipear. Gourmet tiene 6 locales en Capital: Av. Lacroze 2411, Mendoza 2615, Av. Carabobo 101, Av. Gral Las Heras 2912 y 1958 y Av. Truinvirato 4660. Además posee otra sucursal en Canning (Mariano Castex 1000). 

4. Tercera docena. Una propuesta simple, pero rendidora y a buen precio. Las clásicas sobre salen con la de jamón y queso y pollo destancandose, pero ofreciendo una buena alternativa para todos los bolsillos. Tercera docena tiene 6 sucursales en capital: Av. Entre Ríos 793, Av. Montes de Oca 851, Blanco Encalada 2118, Av. Beiro 4901, El Salvador 5800 y Asamblea 530. Además tienen locales en Caleta Olivia, Cipoletti, Comodoro Rivadavia, General Roca, La Plata, Neuquén, Pacheco, Rosario y San Lorenzo. 

5. Mi Gusto. Las empanadas con más relleno que vas a probar y con gustos realmente espectaculares como la de hamburguesa, la de vacio y provoleta, matambre a la pizza y ciruela y panceta. Además riquísimas salsas para combinar No está tan arriba en el ranking por su elevado precio. Son las empanadas que compra Ricardo Darín y que causaron revuelo cuando en el programa de Mirtha Legrand aseguró que una docena de empanadas salen 42.000$. Y efectivamente es lo que sale en Mi Gusto y es lejos la más cara de todo Buenos Aires. Mi Gusto tiene 12 sucursales en Capital Federal y otras tantas en el conurbano: todas ellas se pueden  conocer en la pagina migusto.com.ar 

6. Rincón Norteño. Muy buenas empanadas salteñas, con gran calidad en las clásicas de carne y carne picante pero también en las de roquefort y jamón y queso.Una propuesta clara y para buenos paladares. Tradición y sabor en cada bocado. Rincón Norteño tiene 32 sucursales en Capital Federal y todas se encuentran en su web rinconnorteno.com.ar 

7. La Tucumanita. Clásicas empanadas tucumanas, hechas con dedicación y esmero. Si bien las de carne y carne picantes son las cónicas, las de roquefort y cebolla y jamón también se destacan. El único punto en contra es el tamaño, demasiado chicas, más de lo normal aunque con buen relleno. Podes comer 6 como si nada. La Tucumanita queda en Olleros 1763. 

8. La Cocina. Un clásico de la empanada catamarqueña desde 1977. Empanadas de masa gruesa y amarillenta hechas con manteca y especias; rellenos generosos, jugosos y bien hechos. Además de las de carne, la pikachu –de queso y cebolla picante– y la de pascualina, también son imperdibles. Tienen dos locales, ambos chicos, acogedores; auténticos. La Cocina queda en Florida 142, al fondo de la galería y en Av. Pueyrredón 1508.

9. Peña La Morena. Peña salteña con empanadas para honrar a la provincia. Chicas, jugosas, al horno o fritas, de carne o de queso y cebolla, siempre con su yasgua (salsa fresca picante de tomate). Suele haber guitarreadas y es recomendable reservar para las noches del fin de semana. Una casa antigua en pleno Barrio Norte, un pedazo de Salta en Buenos Aires. Peña La Morena queda en Austria 2031. 

10. El Sanjuanino. Al horno o fritas, las empanadas de carne del El Sanjuanino siguen tan buenas como el primer día. Un clásico de la cocina patria con un servicio cuidado. La de humita y la verdura también están muy bien. El Sanjuanino tiene tres sucursales: Posadas 1515, Bustamante 1788 y Báez 227. 

Analisis de deliverys: hoy Don Matute y Kentucky

Los domingos analizamos dos deliveries midiendo el tiempo y demás. En el dia de hoy,presentaremos el servicio de delivery Don Matute y Kentucky, dos pizzerias con diferentes estilos que ofrecen servicio a domicilio, hoy en día lo único permitido debido a la cuarentena obligatoria dictada por el gobierno nacional para frenar la pandemia del coronavirus.

Utilizamos la aplicación de Pedidos Ya para pedir en Don Matute. Ordenamos una grande de Jamón y Morrones con una faina. Entre 40 y 60 minutos nos dicen que es el tiempo de espera desde la aplicación. Ya estaba por llamar al local, cuando tocaron el timbre, 75 minutos después de realizado el pedido, excediéndonos 15 minutos del tiempo máximo estimado. 

Al abrir la caja ,no nos encontramos sorpresas. La clásica pizza a la piedra de Matute y un sabor que me dejó satisfecho para un sábado a la noche. Creo que un 7 es el puntaje que le podemos brindar al servicio de Mi Matute.

De la misma manera que hicimos con DonMatute, también utilizamos la aplicación de Pedidos Ya para pedir en Kentucky.Ordenamos lo mismo, para que no haya diferencias: grande de jamón y morrones y una faina. Entre 40 y 60 minutos de espera nos dicen ,igual que en Don Matute.

Llegó a los 62 minutos, también excendiendo el tiempo máximo estimado, pero por tan solo dos minutos. El sabor es el clásico de esta pizzeria, en el cual no nos detendremos demasiado porque sería para otra sección. Lo importante es que llegó en perfectas condiciones y con su sabor original, listo para disfrutar. Creo que un 8 es el puntaje que se merece la gente de Kentucky.

La columna gastronómica: la provoleta, ese invitado especial

Un asado es un asado. No puede faltar la tira o el costillar como realmente se tiene que llamar, aunque en la mayoria de los casos sea fraccionado. El vacío o la entraña o la tapa de asado en su defecto. El chori y la morcilla. Algunas achuras tal vez, el chinchu y los riñones al tope por su economía más que nada y algún lujurioso y romántico que aún queda, se animaría con las mollejas, pese a su precio elevado.
Pero el invitado especial, ese que no siempre aparece pero que siempre a todos fascina es la provoleta. Esa redondes llena de queso a la parilla esquisita, vuelve locos a todos y es sin dudas lo mejor para empezar el ritual del asado.En las principales parrillas su precio es elevado y desproporcionado tal vez por el producto que es. Pero su sabor inigualable hace que sea una tentación sin igual y que uno caiga en pedirlo de vez en cuando.

Y cuando uno no lo tiene, como es el caso de esta cuarentena o como puede ser otros casos no tan forzados, lo extraña. Imagina saborear ese manjar y sin dudas, por lo menos en mi caso, es una de las tantas cosas que voy a hacer una vez que termine esta cuarentena, que nos tiene con los deseos al máximo, producto de una prohibición, sana y necesaria por cierto, pero que conlleva a nuestros mayores antojos, tal embarazadas o embarazados eternos.

Pero ahora si en el mundo de los fanáticos de la provoleta no es todo tan facil. Una provoleta perfecta no es fácil de hacer y no es fácil de encontrar. La provoleta debe ser crujiente, con un tostadito sugerente pero no debe pasarse: debe estar en su punto justo. Ni muy blanda, que parezca queso cremoso ni demasiado dura que parezca queso reggianito.

Esa provoleta perfecta no es fácil de encontrar, hasta las parrillas más renombradas y que se destacan en casi todos sus platos suelen fallar en esto. En la mejor parrilla que existe para mi, que es el Tano, la provoleta es lo peor que tienen. Y en Lo de Charly, el refugio de los trasnochados, tiene sus días. Safa en Totín, del mismo dueño del anterior nombrado.

La mejor provoleta para mi la encontramos en Antigua Querencia, ese recondito lugar de Almagro que ofrece muchas opciones, pero con el queso rey como estandarte. Anda ahí que seguro no te va a defraudar. Y ofrezo dos opciones más: el Desnivel en San Telmo.  Llega bien marcada por fuera y caliente por dentro, con orégano arriba. Correcta y cumplidora.

Y también en El Ferroviario, que merece párrafo aparte por muchas otras cosas, pero también se puede encontrar una provoleta espectacular. Si te acercás a la parrilla podés ver todas las rodajas de provolone cortadas (bastante altas, por cierto) que después pasan por la parrilla. Se sirven con el corazón derretido, provenzal arriba y, claro, en bandejita de chapa. 
Ah, no lo dije, y por cierto tendría que haber empezado por ahí. La provoleta es queso provolone a la parilla. Pero no lo dije porque para mi la provoleta es más que eso. La provoleta es un sínfin de sabores que explotan en la boca, es queso, pero también es carne, porque es ahumada, a la parrilla. Es simpleza pero también es belleza. La provoleta, es, sin dudas, un manjar más de lo que se pueden conseguir a la parilla. 

El ranking: los mejores bares de Buenos Aires

Es jueves y tiempo de hacer el ranking. En esta ocasión, te ofreceremos los 10 mejores bares de Buenos Aires. Al ser un rubro tan amplio, obviamente muchos quedarán afuera, pero intentaremos ubicar a los que ofrecen la mejor gastrónomia y los que representan al clásico "cafetín de Buenos Aires" como se inmortalizó en el tango de Santo Discepolo. "Cómo olvidarte en esta queja,
Cafetín de Buenos Aires,Si sos lo único en la vida, Que se pareció a mi vieja"... belleza pura.

1. Café Tortoni. Super clásico de Buenos Aires, uno de los bares más antiguos y el más emblemático y tradicional de la ciudad. Todas las tardes, se llena de turistas que tienen que hacer cola para entrar a desgustar un café o el delicioso submarino que puede ser acompañado con medialunas, masitas o tostados. Sobre sus mesas pasaron varios escritores como el célebre Jorge Luis Borges, que era habitué del Tortoni. También es símbolo de Tango y en sus instalaciones se desarrollan varios espectáculos de este tipo. 

2. Las Violetas. El bar más antiguo de Buenos Aires y en donde se destacan sus desayunos y meriendas, sin dudas los mejores de la ciudad. Las Violetas revolucionó, desde finales del siglo IXX "la hora del té". Se destaca su especialidad,el María Cala Victoriano que incluye té, café, chocolate, café con leche, dulce, porción de torta, budín, pan dulce, masas finas, sandwichd de miga triple de jamón y choclo blanco, huevo y capresse, fosforito, chips, sandwich de pan negro tostado mixto, canapes, bebidas, copa de jugo de naranja y copa de champagne. 

3. Los 36 Billares. Otro de los lugares más tradicionales de Buenos Aires. Ubicado sobre la histórica avenida de Mayo, ofrece gran variedad gastrónomica con opciones clásicas para desayunar, merendar y también para almorzar o cenar, incluso con pizza al paso. Pero lo más destacable de este lugar son las mesas de billar, que tiene tanto en el sub-suelo como en la planta baja, donde los más destacados de este deporte van a practicar. También tiene mesas de pool, lo que completan las 36 que le da nombre al emblemático bar. 

4. Celta. Cerca del Congreso, ofrece miles de opciones para la mañana, la tarde, la noche y hasta para la madrugada. La cerveza tirada se destaca asi como su bermú con ingredientes, clásico de la gastronomía porteña. Pero también tiene otras altenativas para los que no son fanas del alcohol: el licuado de banana, en una jarra super grande. Gran variedad de sandiwchs frios y calientes.  

5. Paulin. En el microcentro porteño, el paraiso de los sandwichs de miga y tostados. Paulin ofrece la más amplia variedades en este tipo de emparedados y todos tienen un sabor único. Su larga barra le da un aspecto único  y es impresionante ver como vuelan los platos de una punta a la otra sin caerse nada  y llegar perfectamente a las manos del comensal.

6. Bar Británico. Frente a Parque Lezama, otro de los bares que le dan vida a esta emblemática zona. Con mozos como los de antes y muchos habitués, que consumen mucho fútbol, tiene una propuesta para la tarde y para la noche, ofreciendo esquisitas cenas con un menú especial cada día. Además buenas opciones en cervezas y aperitivos.

7. El Hipopotamo. También frente al Parque Lezama, El Hipopotamo ofrece clásica atención y sandwichs bien completos. Sin dudas lo más destacable de este lugar es la sidra tirada, una opción diferente y bien rendidora.También se destaca con otros aperitivos y abundantes picadas y hamburgesas. 

8. El Timón. Enfrente Canal 9, ya tiene un ambiente bastante particular, sumado al auto que está dentro del bar, junto a la clásica pesera. Pero lo que más se destaca son los súper tostados, los mejores de Capital Federal. No sólo por su cantidad (8 buenas porciones) sino por su calidad y su gusto extremo. El secreto de porque es tan rico, todavía es un misterio que los dueños no piensan develar.
9. Bar de Cao.  Un centenario bar de la ciudad de Buenos Aires ubicado en el barrio de Boedo, declarado Bar Notable. En su ambiente se nota su historia, con muchos detalles originales de cuando aún era un almacén y despacho de bebidas, como el mostrador de mármol y la vieja caja registradora. Se destaca por su cerveza tirada y sus picadas abundantes, famosas en la ciudad. Todas son abundantes pero la Gran Cao es la de la casa, con queso de campo, aceitunas negras y verdes, jamón crudo, palmitos, cantimpalo, sopresatta, tortilla, roquefort, leberwurst y pan casero. 

10. La Academia. Su mayor atractivo es que está abierto las 24 horas, con un salón exclusivo para pool y billar. Alli se puede desayunar, almorzar, merendar, cenar y pasar largas trasnoches. A la hora que te encuentre, La Academia te espera siempre con una propuesta distintas. Cerveza, fernet y cinzano a la hora de los tragos y submarino y media luna de jamón y queso a la hora del desayuno o de la merienda. 

Análisis de deliverys: hoy La Dorita y Siga La Vaca Express

Los domingos analizamos dos deliveries midiendo el tiempo y demás. En el dia de hoy,presentaremos el servicio de delivery de La Dorita y Siga La Vaca Express, dos parrillas emblemáticas que también ofrecen el servicio clásico de envio a domicilio, hoy en día lo único permitido debido a la cuarentena obligatoria dictada por el gobierno nacional para frenar la pandemia del coronavirus. 

Utilizamos la aplicación de Pedidos Ya para pedir en La Dorita. Ordenamos provoleta y ravioles de ricota y nuez. Entre 40 y 60 minutos nos dicen que es el tiempo de espera desde la aplicación. Finalmente el timbre suena 39 minutos después de realizado el pedido, por lo que incluso llegó antes de lo minimo estipulado. Al abrir la bolsa ,no nos encontramos sorpresas. La provoleta y los ravioles perfectamente cerrados, listo para disfrutarlos en una gran velada. Creo que un 9 es el puntaje que le podemos brindar a este gran servicio que ofrecen desde La Dorita. 

 De la msima manera que hicimos con La Dorita, también utilizamos la aplicación de Pedidos Ya para pedir en Siga La Vaca Expres.Ordenamos una tira de asado con una provoleta.  Entre 40 y 60 minútos de espera nos dicen ,igual que en La Dorita. Llegó a los 58 minutos, dentro de lo estipulado. Al abrir la bolsa todo correcto. Tanto la provoleta y la tira de asado se encuentra en perfecto estado para disfrutar, aunque la tira podría haber sido más generosa. Creo que un 8 es el puntaje que se merece la gente de Siga La Vaca Express. 

Análisis de restaurantes: Pippo

Hoy es sábado y toca analizar restaurantes. Con la cuarentena, aprovecho para reflotar este sitio, tan ponderado por todos ustedes. En este caso voy a analizar un clásico de clásicos: Pippo. Si queres comer los mejores vermichelis o la mejor lasagna, sin dudas tenes que ir a este clásico local del centro,que nunca defrauda. Veamos. 

Ambiente: Es un clásico restaurante porteño, sin mantel en las mesas y con la ubicación clásica, contando con un amplio salón, que esta dividido en tres sectores bien definidos.

Recomendados: Los vermichelis son los mejores de la ciudad de Buenos Aires. Yo prefiero al pesto, pero se recomienda la clásica combinación tuco- pesto, también tenes salsa rosa, salsa blanca y bolognesa. Se destaca mucho la lasagna, tanto mixta como de verduras o carne sola, una real manjar. 

Bebidas: Un punto a favor porque tiene coca y eso siempre suma. Normal carta de vinos y variedad de cervezas.

Atención: Excelente. Mozos de antaño, que no anotan porque se saben todo de memoria y jamás le erran en los platos. Te dan berenjenas o manteca para acompañar el pan mientras esperas la comida, aunque prácticamente no tardan nada. 

Puntaje: 9

Data: Pippo queda en Montevideo 341. 

Analísis de restaurantes: Lo de Bebe

Hoy es sábado y toca analizar restaurantes. En esta ocasión le toca a Lo de Bebe, parrila estiló bodegón que queda ubicada en Palermo, sobre Charcas, casi llegando a Scalabrini Ortiz. Es difícil que un bodegón no colme las expectativas, pero Lo de Bebe es la excepción que confirma la regla. Comida normal ,atención que deja bastante que desear y precios no tan accesibles para la calidad que exponen. Veamos.

Ambiente: Sin dudas es lo mejor de este lugar. Al estilo clásico de un bodegón, la "carta" está expuesta en las paredes, con las comidas, bebidas y precios. Las mesas son rústicas y el espacio entre las mismas es óptimo. Al llegar uno puede estar tranquilo que va encontrarse en un bodegón, aunque no todo es lo que parece.
Recomendados: Tal vez es lo más difícil porque no hay nada que se destaque sobre el resto. Podría mencionar a los chinchulines, que salen en su punto y bien crocante. La bondiola y la tira de asado también se destacan.
Bebidas: Un punto a favor porque tiene coca y eso siempre suma. Normal carta de vinos y variedad de cervezas.
Atención: Flojísimo. Muchas cosas de las escritas en la pizzara no la tienen e incluso varias veces faltan papas fritas, algo esencial para cualquier parrilla. El mozo muestra una desidia evidente y si no tiene algo que le pediste, lo trae incompleto sin avisarte de ante mano. Sin dudas el punto a mejorar.
Puntaje: 4
Data: Lo de Bebe queda en Charcas   3826

Análisis de restaurantes: Pizzería Santa María

Como es sábado, analizaremos un restaurante. En este caso es el turno de la pizzeria Santa María, un clásico entre los clásicos en Chacarita. 

En la competencia anual que se realiza en la maratón de las pizzerias titulado "Muza 5 k", donde prueban las pizzas de la Avenida Corrientes y eligen a la mejor, Santa María se llevo el merecido primer premio en 2014. Si vos no estabas enterado de esto, al llegar al lugar lo vas a saber rápidamente ya que lo dice en la tapa de la carta y también en numerosos artículos periodísticos que están pegados en la pared. Sin dudas que estamos hablando de una de las mejores pizzerías de Buenos Aires y la mayoría que van a Santa María saben que allí encontrarán la calidad que buscan en una pizza. Otros transeúntes que por algún u otro motivo fueron allí, se sorprenden y vuelven. Sin dudas que es un lugar súper recomendado, tanto para ir a sentarse en las mesas o comer en la barra, como en todas las pizzerías tradicionales. Además, y también siguiendo la línea tradicional, cuenta con un amplio sector de pasteleria, de donde salen grandes tartas, tortas y postres variados.  

Ambiente: Todo se enmarca en los líneamientos de una pizzeria tradicional. El ambiente es ameno y está lleno de recuerdos deportivos, porque desde hace ya mucho tiempo que la pizza y los fanaticos del deporte van de la mano. Obviamente nos referimos a los fanaticos de mirar deporte, no tanto de hacerlo. Recuerdos de peleas de Mohamed Alí, carreras de formula 1 y banderines de todos los cuadros están presente en sus paredes. Cada sector está claramente separado y si vas para llevar a o a la barra, tenes que recorrer tres lugares si te queres comer una pizza, una empanada y un postre o torta. 

Recomendados: La pizza de Fugazzeta es sin dudas la mayor atracción de la pizzería. No conozco ni creo conocer nadie que le guste la cebolla y no le guste esta pizza. Sin dudas tiene generosas porciones de queso, que junto a la cebolla hacen de una pizza única y me atrevería a decir, la mejor de fugazzeta del país. También es rica la opción con Jamón o Siciliana (con ajo), pero no hay que con que darle a este súper clásico. Las otras pizzas tampoco se quedan atrás y aportan lo suyo. En postres tiene varios elaborados como la copa Melba o Banana Split, a su vez que la pastrafrola y la torta de ricota son siempre rendidoras. 

Bebidas: Cerveza tirada, que puede ser en balón, tanque o jarra. Moscato bastante fresco y bien servido. El único punto flojo es que tienen gaseosa marca Pepsi, aunque por convenio muchos lugares lo tienen. Aunque la pizza es con cerveza o moscato están los que no toman alcohol y aquí respetamos a todos. 

Atención: En este punto solo hablaremos de cuando te sentas en una mesa, porque en la barra no hay tanto para decir. Los mozos son como los de antes y te dan charla si se la pedís y sino no, sumamente ubicados. Te dan el vuelto inmediatamente porque ellos manejan la guita en una billetera, Singularidad que ya es bastante difícil ver en otros lugares y te evita la espera del vuelto. 

Puntaje: 9,5

Data; Santa María queda en la esquina de Avenida Corrientes y Olleros, en el barrio de Chacarita. El teléfono es  4552-3779. 

La cocina de las estrellas: Alejandro Apo

El periodista deportivo se sometió al cuestionario culinario y sorprendió con algunos conceptos. A la hora de hablar de comidas de cancha no dudo y dijo que no hay nada mejor que un pancho con mostaza bien espesa.  Dinámico y amable, se confiesa amante de la gastronomía y de la comida sana, hábito que incorporo en el último tiempo.

- ¿Te gusta cocinar?

- Si, me hice cocinero porque  tuve que bajar 24 kilos. Como tengo que comer midiendo lo que como y no soltando como antes, tuve que aprender a cocinarme cosas sanas.

- ¿Qué comidas haces?

-  Yo hago unas buenas milanesas al horno, no fritas, porque no puedo y dicen mis hijos que las hamburguesas me salen geniales. Igual yo creo que lo hacen para no hacerme dejar mal frente a su madre, mi ex mujer, que por supuesto cocina mucho mejor que yo. También hago muy bien los bocaditos de acelga a los cuales considero mi gran especialidad. Como sano porque así baje muchos kilos, recuperé mi peso y me siento muy bien.

¿Cuál es tu plato preferido?

- Langostinos al ajillo. El langostino me parece unas de las comidas más ricas del mundo, aunque sea cara.

- ¿Te gusta ir mucho a restaurantes o preferís la comida casera?

- La verdad es que como la mayor parte de mis comidas en restaurantes, realmente lo disfruto muchísimo.

- ¿Qué tipo de restaurantes?

- Las cantinas italianas son de mi preferencia, tanto por la comida como por la ambientación. Me fascina la pasta seca como el penne rigate y el fuccile. Voy muy seguido a lugares que hacen unos mariscos excepcionales.

- ¿Sos conocedor de vinos?

- Si me gusta y conozco bastante. Los disfruto con frecuencia.

- ¿Qué cepas son de tu preferencia?

-  Malbec y Cabernet Savignon son mis predilectos, por suerte en Argentina se consiguen muy buenos. 

- Vos que sos futbolero, ¿Cuál es la mejor comida mientras se mira un partido de fútbol?

- Sin dudas, el choripan es lo mejor para ver un partido de fútbol. El mejor esta en la cancha de Independiente, aunque me comentaron que no hay con que darle al chori de algunas canchas del ascenso como la de Flandria y la de Cañuelas. Aunque de pibe recuerdo mucho el pancho de cancha largito y con la mostaza bien espesa.

- ¿Tira de asado o vacío?

- Tira de asado

- ¿Ravioles o Sorrentinos?

- Ravioles.

El ranking: los mejores lugares de cocina alemana

En esta ocasión les traemos las 5 mejores opciones de comida alemana en la ciudad. Ya en otra oportunidad hicimos este ranking, pero varios cerraron y quedaron otros exponentes al frente de la gastronomía del país germano. 

1. Zum Edelweiss: Un clásico indiscutible en este rubro. Con el cierre de Munich y Bodense, Edelweiss quedo al frente de la mejor comida alemana, a pesar de sus altísimos precios. Acá podes encontrar un gran goulash,una gran variedad de fiambres que no defraudan y la perlita del lugar, el excelente chambonon con Chucrut. Icono sin discusión, su ambiente formalmente alemán, conserva los albores de principio de siglo pasado y siempre te podes encontrar algún famoso.Lo único que lo hace prohibitivo es el precio, pero vale la pena ir aunque sea una vez. Edelweiss queda en Libertad 431, a 1 cuadra del obelisco.

2. Ocho esquinas: Un lugar perfecto para comer una gran picada alemana y pasar un gran rato, ya  que los fines de semana posee show de música, pero no de esos que no te dejan hablar sino de esos que te acompañan mientras comes.La atención es muy esmerada y como ya dije, las picadas son sin dudas lo mejor del lugar, en todas sus variedades y tipos. También se destacan con lo autoctamente germano como el chambonon con chucrut y las salchichas alemanas. Un lugar clásico, un bodegón buenísimo para pasar un gran momento. Ocho Esquinas queda en Colegiales, en Avenida Forest al 1186, en la intersección con Alvaréz Thomas.

3.  Unterturkheim. Un gran lugar donde se puede degustar las mejores cervezas alemanas acompañadas de una agradable picada. El lugar invita a la sobremesa y a seguir probando las birras, especializadas en su variedad y gramaje, sin duda lo mejor del lugar. La atención es muy buena y delicada, prestando atención en cada detalle.Los precios varían según cuantas cervezas pidas, pero igualmente es elevado y solo acepta efectivo. Unterturkheim queda en San Telmo, en Humberto Primo 899.

4. Gambrinus. Sin dudas un referente en el genero, por sus años en el mercado y por la calidad de sus productos. Los platos más destacados son  el chucrut, los knacks y el sauuekrutz. Sin dudas un gran bodegón con platos amplios, en su enorme mayoría para compartir. La atención no es de lo más esmerada y encima cometen el error de apurarte si hay gente esperando. Igualmente es altamente recomendable. Gambrinus queda en Chacarita, en Avenida Federico Lacroze 3779. 


5. Cervelar. Un lugar en el que uno entra por la cerveza, pero termina descubriendo su propuesta gastronómica. Los platos más aplaudidos son la bondiola braseada a la cerveza negra y el stroedel de manzana con una bocha de helado, un postre que es un manjar. La atención es buena pero el lugar es muy ruidoso, incluso cuando no esta lleno. Cervelar queda en Belgrano, en Avenida Elcano 3385. 

Analisís de restaurantes: Parrila y Pizzeria Santa Lucía

Es sabado y hay que analizar restaurantes y hoy le toco a la parrilla y pizzeria Santa Lucía, un tipo bodegón, una propuesta accesible que sirve para salir del paso o para salida con amigos. 

En esta ocasión nos toca analizar a Santa Lucía, este simpático bodegón que queda en Combate de los Pozos y San Juan, en el barrio de San Cristobal. No hay que esperar mucho en cuanto a decoración y ambientación de la mesa sino sentarse a disfrutar de la buena comida. Ideal para ir con los amigotes después del futbol. Santa Lucía asegura buenos momentos  y platos confortables las 24 horas, ya que nunca cierra sus puertas. 

Ambiente: Como ya exprese en el copete, es un tipo bodegón de barrio. Tiene la clásica estantería y mesas ubicadas equilibradamente. A pesar de su estilo no es para nada bullicioso y posee una tele a una elevada altura. 

Recomendados: Si bien también es pizzeria, sin dudas el fuerte de Santa Lucía es la carne asada. Recomendable la parrilada completa, pero para los que son amantes de disfrutar cortes solos y no sufrir sopresas, la tira de asado y el vació son destacables. Las porciones son abundantes y siempre vienen con papas fritas sin escatimar. En cuanto a los acompañamientos la ensalada rusa y las rabas también son una buena opción. Por último también sobresalen los postres, con unos ricos flanes, budin de pan o el clásico queso y dulce. 

Bebidas:  Tiene una particularidad en este aspecto. Tiene coca de vidrio chiquita, pero si queres pedir de litro y medio tiene marca Pepsi. La carta de vinos es adecuada por el tipo de lugar que es y en cerveza no tiene muchas opciónes: o la popular Quilmes o la costosa Stella Artois, 

Atención: Muy informal, pero no por eso descuidada. Con ir un par de veces, ya te sentis un habitúe y eso te invita a volver. Según el día que te toque, varia la demorada en la llegada los platos. Seguramente esto se debe a su servicio 24 horas. 

Puntaje: 6 

Data: Santa Lucía queda en la intersección de Combate de los Pozos y San Juan, en el barrio de San Cristobal. 

El Ranking: las 10 mejores pizzerias (actualizado)

En el 2010 hicimos un ranking de las mejores pizzerias, pero como pasa con todo el tiempo corre y las cosas cambian. Se agregaron nuevas, otras bajaron increíblemente su nivel y otras lo siguieron manteniendo. 

Como la vida misma que esta en constante evolución y cambio, también pasa lo mismo con el mundo de la pizza. Pizzerias clásicas que mantienen el sabor exquisito de siempre y otras que lo único que mantienen es el nombre. El concepto para calificarlas sigue siendo el mismo: a mi me gusta la pizza al molde, bien grandota y aceitosa. Acepto a los que le gusta a la piedra, pero no es de mi preferencia.

1. El Fortin .Pizzeria icono de la cuidad de buenos aires,recibió varios premios.Tiene la particularidad que en sus mas de 60 años nunca cambio de estilo y siempre se mantuvo igual.Fiel a su gran personalidad,El Fortin nos ofrece pizzas super ricas y excesivamente grandes.Se destaca la de jamón y morrones , la fugazzeta y su extraordinaria faina, la mejor del mercado. Tambien posee postres tipicos solo de ese lugar: el palo jacob es super recomendable para los que todavía no lo probaron. La atención es a la vieja usansa,pero un tanto descuidada cuando el lugar esta lleno.Un lugar unico que no se puede dejar de ir por lo menos una vez en la vida.Aunque si vas una vez,seguro queres volver cada tanto.El fortin queda en el limite entre Monte Castro y Floresta,en la esquina de Lopez de Vega y Alvarez Jonte.Su ubicacion le da un aroma futbolero inigualable.

2. Guerrin. Otra pizzeria icono de buenos aires.Emplazada en plena calle Corrientes ,a pocos metros del obelisco se ha trasformado en un gran clásico porteño y en referencia ineludible cuando se habla del tema en cuestión. Las pizzas son muy ricas y también son excesivamente grandes. Se destaca la pizza de Jamon y Morrones,la de napolitana y su faina.La atencion es muy buena,solo que se pierde un poco cuando el lugar se empieza a llenar.El ambiente es bastante parecido al de Fortin,solo que la gente va mas de paso para darse un gustazo entre laburo y laburo o entre el estudio o después del teatro .Esto se logra por su ubicacion en Corrientes 1638,en pleno centro de la cuidad de Buenos Aires.
3. La Mezzeta.  Otra de las grandes pizzerias de Buenos Aires, le hace partido a cualquiera pero se diferencia del resto. La atención es descuidada y nunca estas comodo, pero estos lugares nacieron para ser asi y lo bueno es que nunca cambia la escencia, lo que si agrandando el mito. La muzzarella, la fugazeta y la de jamón y morrones son sencillamente expectaculares, para realmente disfrutar comiendo pizza. Otro lugar imperdible de la gastronomía porteña. La mezzeta queda en Agronomia, en Alvarez Thomas 1321, casi esquina Forest. 

4. Santamaría.  No hay mejor opción en Chacarita para comer pizza, empanadas o minutas. Si bien tiene 2 competidores en la misma cuadra, la Santa María es por mucho la mejor. Buena pizza, podés pedirla media masa y éso es lo más. Recomiendo la empanada Santa María y la de fugazzeta rellena. También se destacan con la clásica de Muzzarella y la de Jamón y Morrones. Como las viejas pizzerias además tiene un sector de pasteleria y realizan buenos postres, como la clásica copa Melba .Santamaria queda en la interseccion de Olleros y Corrientes,en el barrio de Chacarita.

5. San Antonio. Otra gran pizzeria clásica estilo al molde. Con ámbiente de barrio y futbolero, San Antonio te ofrece una genial fugazzeta y también se destaca con la clásica muzzarella y la de napolitana. La faina es muy buena y la atención es discreta, ni buena ni mala. San Antonio queda en Boedo y Garay, en el corazòn del barrio homónimo a la primer calle. 

6. Angelin. Siguiendo la misma linea que las anteriores,otro gran clásico porteño. El creador de la pizza canchera nos ofrece una jugosa variedad de riquísimas pizzas y empanadas en un ambiente familiar empapado de historia.Se destaca la pizza de Anchoas,la ya citada pizza canchera y su faina. La atencion es la vieja usanza,tiene la particular que un mozo te atiende y otro te cobra, aunque aveces es descuidada. El precio es excesivo y la calidad no es la de antes, por eso bajo en el rating.Angelin se encuentra en el barrio en Palermo,en Av. Cordoba 5270.

7. Banchero.Para completar el recorrido de pizzerias tradicionales de Buenos Aires nos encontramos con el emblematico Banchero.Sigue siendo un clásico ,a pesar de lo feo que está el barrio de noche (su principal sucursal se encuentra en La Boca). No obstante, la calidad y la exquisita masa de la pizza, tanto a la piedra como al molde, sazonada con condimentos super aromáticos y frescos, ameritan su visita. Aunque vale destacar que su calidad bajo muchísimo y por eso también retroecedio en el ranking, es hora de recuperar el prestigio perdido y no quedarse en los laureles.Banchero tiene tres sucursales: la ya citada y la mas clasica de todas en La boca en la interseccion de Suarez y Brown,otra en el centro en Av. Corrientes 1.300 y otra en Once ,en Av. Pueyrredon 123.
8.Burgio. Otra clásica pizzeria a la que llegas por recomendaciónes  y no defrauda. El lugar es adecuado para todas las pizzerias de antaño, con el descuido necesario. Pero la calidad de la pizza es extrema, se destaca la napolitana y la fugazzeta. La faina también muy sabrosa, para los que añoran la gastronomïa de antes. Burgio queda en Belgrano, en Cabildo casi Monroe. 

9.El cuartito. Es una pizzeria que tiene muchos fanaticos y por eso entra en el ranking. Particularmente no es de mi preferencia ya que es aceitosa por demas. Su aroma futbolero es inconfundible y debo aceptar que la fugazzeta es una de las mejores de la cuidad y que el resto de sus pizzas acompañan con singular armonia. El cuartito queda en el centro porteño, en Talcahuano 937.

10. Las Cuartetas. Esta clásica pizzeria ocupa este lugar porque hay una regla basica en el mundo de las pizzas que los precios no pueden ser tremendamente excesivos. Y las cuartetas no las cumple. Sin embargo sus pizzas son de muy buena calidad y todo acompaña. Lo increible es que conviene comer porciones que una grande, un punto a mejorar. Pero sin dudas que la pizza no defrauda. Las Cuartetas queda en Av. Corrientes 838,en pleno centro porteño.

La cocina de las estrellas: Cau Bornes

En esta ocasión les presentamos los gustos gastronómicos de el cantante y actor  brasilero, marido de Valeria Lynch. 

¿Te gusta cocinar?

- Si, me destaco haciendo asados porque soy del sur de Brasil, de Porto Alegre, donde tomamos mucho mate. Soy un gran parrillero y me gusta hacer papa al horno con pollo a la sal. En nuestra casa con Valeria recibimos mucha gente para comer, Oscar Mediavilla y Patricia Sosa disfrutan de nuestros manjares con frecuencia. Valeria también cocina basante bien.

- Cocinan entre los dos...

- Asi es. Hay momentos que la tengo que echar de la cocina, asi cocino tranquilo y despues vuelve para probar mis especialidades.

- ¿Cuál es el secreto para hacer un buen asado?

- Cada uno tiene su estilo, yo pongo el fuego muy temprano, totalmente en brasa. Lo pongo muy arriba y le echo mucha sal gruesa, me gusta hacerlo lento y comer una picadita mientras se termina de hacer.

- El secreto es la paciencia entonces...

- La paciencia y respetar el ritual son cosas fundamentales. Una cosa que no me gusta es que alguien opine mientras hago el asado, eso es algo que no debe hacerse jamas.

- ¿No haces comida brasilera?

- No mucho porque es muy fuerte para el higado. Me gusta mucho la carne y hago pollo al disco también que lo hacemos una salsita muy rica y queda de diez.

- ¿Sos conocedor de vinos?

- Si bastante, me encanta el malbec. En Brasil tenemos vinos horribles, por eso me fascina el vino argentino.

- ¿Comida salada o dulce?

- Me encanta lo dulce, me gustan los helados y los chocolates de Bariloche.

- ¿Qué gusto de helado son tus preferidos?

- Siempre pido el de Dulce de leche porque soy fanatico.

- ¿Sos de ir a comer afuera?

- Sí, no muchas veces por una cuestión de tiempo. Me gusta el encuentro y saborear la conversación con amigos.

- ¿Qué te irrita de un restaurante?

- La gente hablando muy fuerte, ese murmullo constante me molesta. A distancia de un metro no se necesita gritar tanto y yo soy un amante del silencio porque soy músico.

- ¿Tira de asado o vacío?

- Vacío, doradita a media suela con pan bien caliente.

La columna gastronomica: Cerveza, Vino y Fernet, a la cabeza

En la columna de hoy trataremos los preferidos de los argentinos a la hora de una bebida alcoholica. La Cerveza es un clásico que atraviesa todas las generaciones, el vino es preferido en los hombres de más de 30 años y el Fernet es un fenómeno que cada vez crece más. Las otras bebidas, muy lejos de estas 3. 

Hoy analizaremos que eligen los argentinos a la hora de tomar una bebida alcohólica. Para esto basta con presenciar algún asado, mirar las mesas de los bares, restaurantes y boliches. Obviamente según el tipo de lugar, es el tipo de bebida y la misma clasificación se puede hacer por edades. Pero esta claro que la cerveza, el vino y el fernet dominan la escena. Por eso analizaremos a los tres, según estas variables y después si diremos los que vienen atrás.  

 En cuanto a la cerveza, es un clásico por excelencia. Esta presente en la mayoría de los asados, en todos los bares, restaurantes y boliches. Por su bajo costo, es el elegido de la gente. Es muy común también ver botellas de cerveza en las esquinas de los barrios ,donde los pibes se juntan a tomar. "Dame una birra" debe ser la frase más repetida en los bares. Al contrario de otras bebidas alcohólicas, no es solo opción para la noche, sino que se puede disfrutar al mediodía y a la tarde. Algunos arriesgados incluso la disfrutan a la mañana, como quien escribe. Sin dudas, la Cerveza es la rey de las bebidas con alcohol y su consumo siempre es alto. Esto esta a las claras solo con ver la cantidad de marcas que hay hoy en día en el mercado. Con respecto a las edades, es muy elegida entre los jóvenes e incluso también es consumida por menores de edad, cosa que debería evitarse ya que esta prohibido por ley. También la franja de 30 a 45 años suele elegir la cerveza, aunque no siempre como si lo hace la franja de 20 a 30 años. Luego de los 45, se sigue disfrutando la cerveza pero ya dejándola relegada a otras bebidas y reservada para algunos momentos específicos. En cuanto a los lugares, los bares se manejan más que nada con Cerveza, son las que más salen. En los boliches, quedan en un segundo plano por dos motivos: primero por la presencia de diversos tragos y segundo por su elevado precio, en comparación de bares y kioscos. A su vez, tampoco domina la escena en los restaurantes, aunque si lo hace en pizzerias, casa de empanadas o hamburgeserias al paso. Como ya dijimos, también es elegida para el consumo informal en la calle. Siempre cuando hablamos de cerveza masiva, hablamos de cerveza rubia. La cerveza negra y roja esta dentro de la minoría de las bebidas alcohólicas. 

  En cuanto al vino, no hay dudas que es uno de los mejores calidad del mundo, en especial el malbec. Del vino se a hecho una industria y saber de vinos también es símbolo de conocimiento del mundo y del buen vivir. Los hombres que son expertos en vino generalmente son hombres de experiencia, amantes de literatura, filosofía o simplemente amantes de vivir bien. En este caso es una franja de gente totalmente diferente a la cerveza, aunque esto cambia si hablamos de vinos baratos de botella o de caja. Esto también es un aspecto distintivo del vino, ya que los precios varían muchísimo. En la cerveza la botella de litro más barata sale 8$ y la más cara 40$ mientras que en los vinos la distancia es mucho mayor. La botella de 750 más barata ronda los 10$ mientras que la más cara llega a costar casi 1.000$, lo que da cuenta de la variabilidad de estatus sociales que pasan por el vino. En cuanto a las edades, esta claro que el vino es preferido a partir de los 30 años, aunque a partir de los 45 pasa a formarse en la bebida de cabecera. Entre los jóvenes es escasamente aceptado y son pocos los que adoptan el vino como su bebida. En cuanto a los lugares, es poco visto en bares, salvo algunos especificos y casi nulo en los boliches. Sin embargo, predomina y con gran importancia en los restaurantes. Muchos, incluso, tiene una carta exclusivamente dedicada a los vinos y otra las comidas y otras bebidas. A su vez, también es la más elegida a la hora de hacer asados, aunque esta condición se cumple cuando los que se juntan para comer asado son de más de 35 años, sino siempre se ve mezclada de alguna cerveza o fernet. Las cepas son muchísimas y eso ya sería otro gran tema. Generalmente se estila que el tinto sea para los hombres y el blanco para las mujeres, pero esto puede variar indiscriminadamente. En cambio el rosado no forma parte de este grupo y al igual que la cerveza negra y roja forma parte del grupo minoritario de bebidas alcoholicas. 

 Para terminar esta trilogía que domina, tenemos que mencionar al fernet, un mercado que creció muchísimo y de pasar inadvertido o de ser solo una bebida provincial paso a meterse entre los preferidos de los argentinos. El Fernet-cola es un trago que ya no necesita decirse de forma completa, con solo formular la palabra "dame un fernet" se sobrentiende que es un fernet con coca. Las varaciónes se dan en cuanto a la cantidad y también a la calidad. Es un trago más caro que la cerveza pero en muchos casos más barato que el vino. Hay tres marcas que dominan el escenario del fernet y rondan entre los 40$ y 50$ la botella mientras que otras marcas más baratas rondan entre los 20$ y los 30$ pero contrariamente a lo que pasa con la cerveza, influye muchísimo en la calidad del trago. De todas formas, hay bastantes variantes a la hora de prepararlo. Un trago normal incluye 1/4 de fernet y 3/4 de coca,obviamente con hielo. Después tenes el trago suave (generalmente servido para mujeres), con una pizca de fernet y casi todo coca con hielo y el trago venenoso (generalmente servido para hombres) con 1/2 de fernet y 1/2 de coca con hielo. También existe una variante más pero que no es usada practicamente y solo se ve en Cordoba, provincia donde el fernet se hizo popular: se trata de el trago súper venenoso cordobes que incluye una  pizca de coca y casi todo fernet con hielo. En cuanto a las edades, no tiene un rasgo determinado,pero si se puede decir que es más tomado entre los jovenes y el rango de 30 a 40. Pasado los 45, es raro que eligan el fernet como su bebida principal. En cuanto al fernet las únicas variantes existentes son el fernet menta que forma parte de la minoria y el fernet.-cola ya preparado, de dudoso sabor pero de consumo netamente popular debido a su bajisimo precio (una botella de litro de ese fernet-cola ya listo es incluso más barato que una botella de litro y medio de coca-cola).
Luego de esos 3, vienen otras bebidas que estan muy por debajo de las mencionadas y son para sectores especificos. El champagne se impone en las clases altas y en los boliches en su variación con bebida energizante. También es muy rico con helado de limón, pero se suscribe a momentos especificos. Un trago olvidado y que fue remplazado por el fernet, es el whiscola, la conjunción de whisky con bebida cola, furor en los 70. Hoy, con poco consumo en los boliches. Sin embargo, el whisky sigue formando la imagén del macho y es consumido en bares clásicos, aunque cada vez con menos fuerza. Otras botellas amigables son las de Gancia batido, el pronto shake de la misma marca o el Doctor Lemón, tanto el clásico como el que contiene vodka y tequila. Otras bebidas como el moscato son solo reservadas a las pizzerías tradicionales para que los más grandes lo combinen con una grande de muzza. Luego el tequila es algo solo reservado para los que les gusta las bebidas blancas fuertes como el vodka, ginebra o coñac. Del Ron y del Gin se puede hacer tragos más amigables, que son consumidos por una parte de los adeptos a los bares. El "Cuba libre", combinación de ron y cola y el "Gin Tonic"; combinación de Gin y agua tónica. Despues tenemos los aperitivos como el cinzano (su variante historica con el fernet), el campari, el punt e mes y otros del mismo éstilo. Por último nos encontramos a los licores, en todas sus variantes: sabor chocolate,naranja, frutilla y de los que se les ocurrra. Por lo que ven, variantes a la hora de tomar sobran y los argentinos ya dieron su veredicto.