La columna gastronómica: Nacional y popular, una propuesta que suma.

Hace poco se instalo una cadena de comidas rapidas que atienden las 24 horas. Hasta ahi nada raro ,pero si te decimos que solo venden productos nacionales (no hay coca ni pepsi ,sino Goliath y cunigton) ,la cosa cambia totalmente. Nac & Pop crece al ritmo del éxito y abre un precedente para el mercado nacional. 

Esto no es la parte de analisiís de restaurantes. Usted esta bien ubicado, es viernes y es la columna gastronomica. Porque si bien lo que estamos viendo es un lugar, una cadena mejor dicho , lo que se resalta es un producto ,una tendencia gastronomica que se esta abriendo y que tan bién nos hacen. Porque desde Nac & Pop lo que se quiere es resaltar la industria nacional ,ponerla bien arriba. Para eso ,este servicio 24 horas en la ciudad que nunca duerme, no esta nada mal. Tantos los panchos ,lomitos ,bondiolas y hamburgesas son sumamente sabrosas, sin nervios y a precios totalmente accesibles y populares. Todo esto te lo acompañan de Papas Pehuamar, un orgullo de snacks argentinos. Pero sin dudas que la perlita del lugar son las bebidas. Nunca antes un lugar se la había jugado tanto por la industria nacional. Si bien como saben ,odio que no haya coca ,si es por una noble causa se acepta. Además tampoco hay pepsi ,asi que no tendremos ese dilema que planteamos en la primer columna gastronomica. Para tomar, te podes encontrar con jugos Villavicencio, gaseosas goliat y Cunnigton y si te gusta la birra, podes desgustar una buena Isenbeck. Una propuesta realmente genial.  Los nombres de los platos y la ambientación del lugar merecen una mención especial.  Te podes encontrar con el ricotero ,el diego (una bondiola al gusto de la presi) ,una coca sarli y demás nombres de la ideosincracia nacional. El lugar esta ambientado con la cara de los grandes idolos argentinos , más que nada de la cultura artistica. También se destaca la atención ,seriamente comprometida con los ideales del lugar, se nota que estan ahi porque lo sienten y no porque tienen que pagarse la facu y laburan ahi ,como pasa en tantisimos otros lados.Un lugar para sentirte como en tu  casa, donde el espiritu nacional  y popular brota por los poros.  De a poco Nac & Pop va abriendo cada vez más sucursales ,las que ya suman 8 en este momento y tienen proyectadas 2 más.Sin politisarse demasiado ,aunque tiene su rasgo claramente Kirchnersita, Nac & Pop intenta ser un lugar que le de manija a lo nacional y una alternativa frente a las grandes cadenas yanquis. Asi que olvidesen de Mac Donalds o Burger King , y disfruten de un buen lomito o una buena hamburgesa 100% nacional ,contribuyen con el país y también con que esta tendencia siga creciendo. Como dice el slogan del lugar, es Nac y no Mac! Nos vemos el viernes que viene en esta sección.

El ranking: los mejores restaurantes de comida uruguaya

En  esta ocasión le toca el turno a la gastronomía uruguaya, que poco a poco fue cruzando el charco y se instalo en nuestro país. Con una ideosincracia parecida ,pero con el toque disitntivo que los charruás pueden darle. Aqui le ofreceremos los mejores 5 lugares donde podes degustar comida uruguaya. 

1. La celeste. Es muy grata  la sensación de encontrar un lugar agradable, donde te hacen sentir cómodo y la comida es riquísima. Seguramente todas esas cosas te pasen cuando vayas a  "La Celeste". El lugar es muy acogedor, tiene un patio cubierto que deja pasar el sol y las mesas estan bien ubicadas lo que permite pasar una gran velada. Los mozos son serviciales sin ser pesados. La comida realmente exquisita, las opciónes más aplaudidas son las batatas rotas con mostaza, chivito canadiense del uruguay y pamplonas. Para lo que esperan el postre ,el distintivo volcán de chocolate vale la pena probarlo. La celeste queda en Palermo Hollywood, en Bondpland 1944.  

2. La pasiva.  Un clásico de Montevideo y Punta del Este que arribó hace algunos años a Buenos Aires. Para todos que algunas vez probamos esos panchos, vamos ahi con una sola premisa. Si bien el precio es caro, vale la pena por lo menos una vez. El servicio es atento y servicial. Además de los ya mencionados panchos ,se recomienda el   bife de chorizo a la pasiva, simplemente exquisito. El chivito tambien se destaca ya las porciónes de papas fritas son generosas y sabrosas. Un clásico que no se discute, se disfruta. La pasiva queda en el centro porteño ,en Corrientes y Callao.

3. La esquina del medio y medio. Lugar pintoresco, la atención es excelente atenta y muy esmerada. Los platos son abundantes ,te vas bien lleno. Se destacan los clásicos chivitos y la pamplona de cerdo. Se dice que si los glotones tienen un paraiso, este bodegon se le asemejaría. La esquina del medio y medio queda en el centro porteño , en Peron y Montevideo. 

4. Club del medio. Simpleza en zona norte ,dificil de encontrar. La atención es buena y se destaca el chivito a la canadiense y el super chivito al plato. Para el postre, es imperdible el chaja. Lo bueno del lugar que tiene un horario extenso ,por lo que podes ir tarde y no te ponen mala cara. La ambientación es bastante pobre. Club del medio queda en Olivos, en Libertador 2496. 

5. Che chivito.  Buen lugar, con buena ambientación y una atención aceptable. Los sanbuches de chivito son bastante destacable ,pero si buscas comida gourmet aca no la vas a encontrar. Sale lo rápido y facil y no más de eso. Un rincon charrua en Villa Devoto. Che chivito queda en Avenida Beiro 3550.  

La cocina de las estrellas: Andrea Ghidone

En esta oportunidad le toco a la bella modelo uruguaya ,quien nos cuenta todos sus gustos en la cocina en una nota imperdible. 

- ¿Te gusta cocinar?

- Si, me encanta.

- ¿Qué platos te gustan?

- Me gusta mucho cocinar pastas y guisos.

- ¿Qué tipos de pastas?

- Los fideos son lo que mejor me sale. Pastas rellenas también hago, pero  bastante poco. Me fascina hacer el tuco.

- ¿Comida salada o dulce?

- Prefiero la salada. Si tengo que elegir, prefiero una buena picada a una mesa dulce.

-¿Tenes algún secreto en la cocina que nos puedas contar?

- No. Me gusta que la comida sea sabrosa, así que le pongo lo que me parece que queda bien. Cada condimento le da un sabor especial a las comidas.

-¿En que época del año cocinas más?

- No tengo un periodo en particular. Dependo del tiempo que tenga, no del clima. Me da lo mismo si es invierno, otoño, verano o primavera.

- ¿Qué desayunas habitualmente?

- Un té con gallletitas. Bien simple, pero rendidor.

- ¿Qué no puede faltar en una buena comida?

- Algo de acompañamiento para la carne. No me gusta la carne sola, tiene que tener puré, papas fritas, ensalada o alguna guarnición.

- ¿Qué pensas de los deliverys?

- Me salvan la vida muchas veces. Intento no recurrir a ellos con frecuencia, solamente cuando es necesario. 

- ¿Pizza o empanadas?

- Creo que empanadas.

- ¿ De qué gusto?

- Mis predilectas son las de jamón y queso, la de roquefort y la de queso y cebolla.

  Publicado en la Revista Ahora en Mayo del 2011.

Analisís de restaurantes: Hoy, Arnoldo

En esta ocasión le llego el turno a una clásica cantina italiana , a la que fuimos y analizaremos. 

Ambiente:  Realmente muy bueno, es clásico y tradiciónal. Al llegar , lo primero que  vez son distintos platos sobre un vidrio y eso ya motiva. Las cortinas al estilo clásico y las mesas bien distribuidas,permiten pasar una gran velada.

La cocina: Excelente, de una calida suprema. Platos simples y consicos. Se destacan en pastas, ya sean fideos o rellenas y en pollos,que lo venden en cuarto ,medio o entero. Los postres también son buenos. 

Recomendados: Los fuccile al scarparo y a la putanesca, los ravioles con salsa mixta, el pollo a la provenzal y en los postres, la copa Salerno es un manjar que vale la pena probarlo.

Bebidas:  El punto flojo del lugar. Tiene línea Pepsi y eso les resta muchisimo. Además ,a veces, no tienen agua tonica y solo te limitan a Pepsi o Sprite. Para colmo ,tampoco tienen porron de cerveza (solo la de un litro) y la carta de vinos es basante acotada. Flojo,flojo....

Atención: Muy buena, a la vieja usansa. Mozos como los de antes, que te atienden y te saludan cuando entras y cuando te vas. Atentos y clásicos. Una delicia para todos los que veneramos este tipo de mozos y detestamos los tipicos modernitos de onda palermitana.

Precios: Buenos y aceptables. Si sabes pedir ,seguramente te llevaras una grata sorpresa al recibir la cuenta. Por su calidad ,terminas llendote contento con el estomago y el bolsillo.

Puntaje:  8

Data: Cabrera 3602.  

La columna gastronomíca: Vino para todos , aunque a algunos les moleste

En las provincias con producción vitinicola , han reflotado una vieja ley que impone que los restaurantes tengan un vino en su lista a precio popular. Una idea que a todos tendría que gustar, pero los oligarcas de siempre pusieron el grito en el cielo. 

Tanto en San Juan ,Mendoza y Neuquen ha vuelto lo que se le puso como nombre "vino turista", que debido a las últimas tendencias de hacer todo para todos ,como futbol para todos ,automovilismo para todos ,deportes para todos ,carne para todos ,libros para todos etc. ,se lo denominada popularmente como "vino para todos". ¿Pero de que se trata esto? Basicamente de una ley que data del año 1970 que obligaba a los restaurantes a tener un vino en la lista a precio popular ,asi  toda la gente podía tomar vino ,justamente en las tierras del vino y el buen sol como es Mendoza en su máximo exponente. Los vinos tiene que rondar entre los 18 y los 25 $. La idea es noble y generosa y permite que todos puedan disfrutar de un buen vino a un precio razonable ,y no tener que pagar 80$ para un vino ,que muchisimas gente no tiene. Esta idea no puede tener contra, es justa y digna,pero sin embargo leyendo distintas publicaciónes gastronomícas me lleve una fea sorpresa. Despotricaban contra la propuesta ,diciendo que los dueños de los restaurantes finos no querian manchar su carta  con vinos  berretas y no se cuantas barbaridades más. ¿Pero de que estamos hablando? solo se obliga a poner un vino a precio popular, el resto podes ponerlo al precio que quieras! ¿Tanto les cuesta pensar un poco en la gente que no tiene y dejar de pensar en su propio bolsillo? La verdad indigna y da verguenza, y más lo da los periodistas que avalan este tipo de conductas. En este blog mantenemos la costumbre y lo clásico ,estamos encontra de lo fashion y la modernidad y sobre todas las cosas, nos  encanta las propuestas populares y que piensen en la gente. Cuando decimos populares, no decimos grotescas ,nos gusta el buen estilo ,pero sobre todos priorizamos el buen comer y la buena atención. Esos son nuestros pilares y no lo vamos a cambiar, por eso celebramos la vuelta del vino turista o como nos gusta llamar a nosotros ,siguiendo esta buena moda, "el vino para todos". Brindemos con vino ,blanco en mi caso pero el que más le guste a ustedes. Que los oligarcas sigan sufriendo ,el pueblo disfruta y bebe. Nos vemos ,en esta columna, el próximo viernes.

El ranking: los mejores restaurantes de comida norteamericana

Si pensamos en comida norteamericana , lo primero que nos saldra es Mac Donalds o Burger King. Pero ,afortunadamente, la comida del norte de america es mucho más que una hamburgesa rapida. Timidamente se fueron acercando para finalmente desembarcar entre nosotros ,buenas propuestas de comida yanqui.

1. Hard Rock Cafe. Un clásico a nivel mundial,sus remeras con las diferentes ciudades son un rasgo distintivo. Plantado con éxito en las principales ciudades del mundo ,no defrauda en Buenos Aires. El ambiente es muy lindo,  bien rockero para los que gustan de esa movida. La atención es buena y esto no es poco si se refiere a cadenas norteamericanas. Las hamburguesas y los nachos son realmente muy ricos. Se recomiendan el Bar-B-Que Ribs (todo un costillar de cerdo al estilo Tennessee bañado con  salsa casera de barbacoa)con papas fritas, la perlita del lugar realmente y también son muy buenos los porotos al estilo ranchero. En los postres, no te podes perder el sundae y el brownie. Hard Rock Cafe queda en Recoleta, en Pueyrredon 2501. 


 2. Tucson.  Lindo lugar, bien puesto y con el estilo norteamericano impuesto. La atención es buena y esmerada. Entre las opciónes más aplaudidas se destacan el salmón ahumado con tostaditas y dip de salsa chef, costillita de cordero asada a la leña con puré de papas o ensalada. En los postres, es realmente exquisito el lemon pie. Para pasar una gran velada. Tucson queda en Nuñez,en Arcos y Crisologo Larralde.


3. T. G.I Friday.  Un icono en Estados Unidos ,cuando desembarco aca los afortunados que suelen viajar a Miami ya lo conocian. Su nombre significa "Gracias a dios es viernes" ,por lo que el viernes es el día más ponderado del lugar. Aca podes conseguir el mejor milshake de Bs As, por calidad y cantidad, excelentes las tortillas mexicanas. Impecables las presentaciones de los platos por color y cantidad. Es caro, pero vale vivir la experiencia. El punto flojo es la atención, algo repetitivo en Norteamerica,donde no se esmeran en brindarte la atención que uno espera. T.G.I Friday queda en las afueras del alto Palermo en Arenales y Coronel Diaz. 

4. Kansas.  Un emblema de la comida yanqui. Es habitual  ver larga colas de coches para ingresar a el lugar. Pese a eso ,la atención es flojisima y por eso baja en el ranking. La calidad de la carne esta acorde al precio, la cata de vinos es muy buena. El pork loin y las papas asadas son muy buenas, se recomienda las costillas de cerdo  y los postrres realmente inigualables, en donde se destacan el going bananas y el key lime pie. Kansas queda en Las Cañitas, en Avenida Del Libertador 4625. 


5.  Las olas. Una copia casi exacta de Kansas, con su misma ambientación. Tan copia ,que por eso esta abajo en el ranking. En la comida también es buena ,donde se destacan las carnes, costillitas de cerdo, ensalada Cesar y las delciosas papas fritas. La atención obviamente es floja ,repitiendo el karma estadounidense. Las olas queda en Olivos, en Avenida Del Libertador 13.800.

La cocina de las estrellas: Chichilo Viale

En una nueva entrega de esta sección le toco el turno al humorista Chichilo Viale,quien nos  cuenta todos sus gustos gastronomicós.

¿Cómo te llevas con la cocina?

- Perfecto, me encanta cocinar, para mi es una terapia. Soy un meticuloso de porquería, si me pongo a hacer un pollo al disco tengo que cortar la cebollita y el morron como a mí me gusta y si me vienen a ayudar dijo que no porque me gusta hacerlo a mi modo. Soy un enfermo y mi socio Omar Res también le gusta la cocina, aunque el es más adicto a comer. A ambos nos encanta la cocina.

- ¿ Cuales son tus especialidades?

- Varias. Ahora estoy haciendo puchero al horno que es algo muy sofisticado. Lo que más me elogian es el pollo al disco, el mil hojas de papas, papa a la crema o al ajo, la papa aplastada contra la plancha, papas saltadas con pimiento, cebolla colorada y hongos y también papa a la manteca. Me gustan todo este tipo de cosas y hago muy buenos asados.

- ¿Cuál es el secreto para hacer un buen asado?

- No tiene demasiados, es hacerlo a leña, despacio y que la carne sea buena. Me gusta mucho la leña y hacer despacito bien en la costilla. Con el carbon sale bien, pero tenes que tener otro cuidado.

- ¿Sos conocedor de vinos?

- No tomo demasiado. Tomo savignon blanc, champagne y fernet.

- El fernet es un clásico de Córdoba.....

- Así es. No tomo una barbaridad,  tomo lo suficiente para emborracharme (risas). En cuanto a los vinos, tengo una bodeguita para los amigos. Pero me guió más por el precio que por la marca. Donde me destaco es en el champagne, ahí si soy muy conocedor y sé elegir bien. Tengo mi amigo Horacio Pagani que es un ordinario, toma champagne con hielo y eso es una ofensa. El se justifica con que esta de moda, pero para los champuseros eso no esta permitido.

- ¿Te gusta más comer en casa o afuera?

- Me quedo a cocinar en casa, aunque también me agrada comer en restaurantes.

- ¿Fruta preferida?

- Banana. Aunque prefiero lo dulce. 

- ¿Postre preferido?

- Banana con mucho dulce de leche. Además me encanta una buena torta, un buen lemon pie, un buen queso con dulce, un vigilantazo también es muy rico.

- ¿Mate amargo o dulce?

- El mate es amargo. Todo debiera ser amargo, en Inglaterra al te no le ponen azúcar, yo tomo hasta el café amargo.

- ¿Ravioles o sorrentinos?

-         Sorrentinos.